مرض ويلسون هو اضطراب وراثي بحيث يحتفظ الجسم بالكثير من النحاس. الجسم بحاجة إلى كمية قليلة منه فقط. عندما يتراكم النحاس بكميةزائد ، يتم تخزينه في العين والدماغ والكليتين والكبد. تراكم النحاس الزائد في الكبد قد يسبب تشمع الكبد ، وهو حالة خطيرة تهدد الحياة. ومع ذلك ، يمكن علاج مرض ويلسون.
نظام غذائي منخفض النحاس يتظمن في جميع العناصر الغذائية اللازمة لصحة جيدة. ومع ذلك، لمرضى الذين يتناولون بعض الأدوية المتعلقة بهذا المرض قد يحتاجون إلى مكملات غذائية معينة.

الأعراض:
التعب ، و انخفض بالشهية أو آلام في البطن
اصفرار الجلد وبياض العين (اليرقان)
تلون العين بني ذهبي (خواتم Kayser-Fleischer)
تراكم السوائل في الساقين أو البطن
مشاكل في الكلام أو البلع أو التنسيق الجسدي
حركات غير منضبطة أو تصلب العضلات

بعض النصائح المهمة:
النظام الغذائي المنخفض بالنحاس(1.5 ملغم من النحاس يوميا) يهدف إلى تقليل الأطعمة التي تحتوي على كمية عالية من النحاس ، وخاصة اللحوم ، والمحار ، والفاصولياء المجففة ، والبازلاء ، والقمح الكامل ، والشوكولاتة عالية الكاكاو.
يجب تحليل مياه الشرب لأنها قد تحتوي على الكثير من النحاس. إذا كان الماء يحتوي على أكثر من 100 ميكروغرام لكل لتر ، فيجب استخدام المياه الغير معدنية. يجب أن تحتوي هذه المياه على 1 ميكروجرام من النحاس لكل لتر.
تفقد الملصقات الغذائية. بعض الأطعمة الجاهزة تحتوي على مستوى عالي من  النحاس
لا تستخدم أدوات الطبخ النحاسية.

تجنب هذه الأطعمة عالية بالنحاس:
الكبد
قلب
الكلى
الدماغ
قشريّات ومحاريّات
الفاصولياء المجففة والبازلاء المجففة والعدس
طحينة الصويا ، ومشروبات الصويا ، والتوفو
المكسرات والبذور
شعير ، جنين القمح ، الدخن ، الخبز ، والحبوب
مع أكثر من 2 غرام من الألياف (أكثر من 0.2 ملغم من النحاس)
الفطر
البطاطا الحلوة
كوكتيل عصير الخضار
أفوكادو
فاكهة مجففة
شوكولاتة
كاكاو
نكترين
الحلويات التي تحتوي على كميات كبيرة من المكونات الغنية بالنحاس
مياه معدنية و بعض المشروبات الغازية
بعض المكملات الغذائة 

الأطعمة التي تحتوي على القليل من النحاس:
لحوم البقر والبيض واللحو البيضاء ولحم الديك الرومي والدجاج
معظم الخضروات
معظم الفواكه ما عدا المجففة
الخبز والمعكرونة والأرز والشوفان والحبوب التي تحتوي على أقل من0.1 ملغم من النحاس
الزبدة ، الكريما ، المارجرين ، المايونيز ، القشدة الحامضة ، الزيوت ، صلصة السلطة (مصنوعة من المكونات المسموح بها)
معظم منتجات الحليب