طريقة التحضير

من المأكولات الايطاليا المعروفة عالمياً و المشهورة بالقدر على اضافة المواد اليها كما يريد الشخص،الطبق هو خليط من عجية اللازانيا مع اللحم البقري الناعم مضاف لها صلصة بندورة مع خضار توضع بالفرن مع الجبن على سطحها و تخبز. تم تعديل الوصفة لتقليل السعرات الحرارية وزيادة نسبة الفيتامينات والمعادن فيها من خلال اضافة الجزر والفلفل الاحمر والاصفر وتقليل كمية الزبدة في تحضير صلصة البشاميل. الطبق غني بالحديد وفيتامين ج وفيتامين أ ومعدن الكالسيوم وفيتامين د

 

 

:نصائح غذائية للطهي

  •    استخدام جبنة الموزوريلا قليلة الدسم
  •    استخدام الحليب الخالي الدسم.
  •    شراء اللحم المفروم الخالي من الدهون
  •    لتسهيل الطهي يفضل اختيار انواع اللازانيا التي لا تحتاج للسلق وتستخم مباشرة.

 

(القيمة الغذائية للحصة الواحدة ( ١٥٠ غم

حديد

صوديوم

كالسيوم

الياف

نشويات

دهن

بروتين

السعرات الحرارية

٠.٥٨

 

ملغم

٣٤٥.٦٢ ملغم

٢٢٠.٧٤ ملغم

١.٤٢

 

غم

٢٧.٣٣

 

 غم

٨.١٦

 

 غم

٥.٤٩

 

 غم

١٦١.١١ سعرة  حرارية

 

 

:المكونات

 

المقداربالغرام

المقدار(كوب\ملعقة)

المادة

٣٠٠غم

نصف باكيت

لازانيا

٢٠٥ غم

١ ٢\٣ كوب

حبة  فلفل اصفر

١٤٥ غم

١ كوب

حبة فلفل احمر

١٠٠ غم

١ كوب

حبة جزر متوسطة الحجم

١٤٠ غم

١ كوب

حبة  بصل

٥٠٠ غم

.-

لحمة مفرومة عجل بدون دهن

٦٠ غم

٣ ملاعق كبيرة

رب بندورة

١٥٠ غم

١ ٢\٣ كوب

جبنة موزوريلا لايت

٧٥٠ مل ،٨٩٥ غم

٣ ٣\٤ كوب

حليب خالي الدسم

٥٠ غم

١\٢ كوب (5 ملاعق كبيرة)

طحين

٣٠ غم

١ ملعقة كبيرة

زبدة

٢١ غم

١ ١\٢ ملعقة صغيرة

زيت

٤ غم

١ ملعقة صغيرة

ملح

 ٠.٥ غم

١\٤ ملعقة صغيرة

فلفل

١.٥ غم

١ ١\٢ ملعقة صغيرة

بهار دجاج

٣ غم

١ ملعقة كبيرة

نعنع ناشف

٤٧٤ غم

١ ١\٢ كوب

ماء

 

 

 

الكمية تكفي ١٠ اشخاص

ملاحظات للتاكد من دقة المقادير

١-وزن الفلفل الاصفر قبل التقطيع ٢٤٥ غم،والفلفل الاحمر ١٦٥ غم،اما البصل ١٦٥ غم و الجزر ١٢٥ غم

 

٢-التأكد من نوعية و جودة رب البندورة المستخدمة و ذلك بالانتباه الى كثافتها و كمية البندورة بها لاعطاء اللون و النكهة المرغوبين

 

طريقة التحضير

١.اولاً،تغسل الخضراوات الفلفل الاصفر و الاحمر و الجزر،و البصل و تقطع الى مكعبات رفيعا جداً

.٢في طنجرة،توضع ملعقة صغيرة من الزيت و الانتظار قليلاً حتى يسخن قليلاً الزيت،ثم تضاف كمية البصل المفرومة مع التقليب حتى تذبل،عندها يضاف اللحم الناعم و يقلب جيداً

 

٣.يضاف الملح و الفلفل و البهارات على اللحمة و البصل مع التقليب المستمر،بعدها تضاف رب البندورة و كوب و نصف من الماء،تقلب و تترك على نار هادئة مدة 5 الى 7 دقائق

 

٤.في طنجرة اخرى،توضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت و يضاف الفلفل الاصفر و الاحمر و الجزرمع التقليب و الانتظار حتى تذبل،و يضاف النعنع الناشف

 

 ٥.بعد التأكد من نضج الخضارتوضع الخضراوات فوق اللحمة الناعمة و البصل و تقلب ثم تترك ٥ دقائق على نار هادئة

 

صلصة البشاميل

في طنجرة متوسطة،توضع الزبدة مع الحليب و الطحين و تخلط جيداً و هي باردة حتى تتجانس ثم توضع على النار مع التقليب الى ان يتجانس و يتكاثف المزيج

 

٦.في وعاء الخاص لخبز اللازانيا ،توضع صلصة الباشميل حتى تكون طبقة رقيقة على قاعدة الوعاء،تضاف اللازانيا حتى تغطي القاعدة كاملة،بعدها تضاف صلصة اللحمة و الخضار مع رش الجبنة و اضافة المزيد من صلصة البشاميل

 

٧.تعاد الطبقات تباعاً،مع مراعاة ان تكون اخر طبقة علوية مكونة من اللازانيا و صلصة البشاميل و جبنة الموزاريلا حتى يتغطى السطح

 

٨.توضع اللازانيا في الفرن على حرارة ١٦٠ درجة مئوي و لمدة ٤٥ دقيقة حتى التأكد من نضجها و يصبح سطحها مائل للذهبي  وتقدم