طريقة التحضير

اللحوم مصدر مهم للبروتينات الكاملة بالاضافة لمعدن الحديد و الزنك،هذه الوصفة تجمع البروتين من اللحم و الالياف و الفيتامينات من الخضراوات و التي تم تحضيرها بطريقة صحية  قليلة بالدهون

 

نصائح غذائية للطهي**

١-اختيار لحم العجل المنزوع الدسم للتقليل من نسبة الدهون والسعرات الحرارية

٢-التقليل قدر الامكان من استخدام الملح

:٣-استخدام الطبخ بالبخار لتحضير الخصراوات و ذلك لان هذه الطريقة تمتاز ب

أ-عدم غمر الخضار بالماء و استخدام البخار بالتحضير يساعد في الحفاظ على نسبة الفيتامينات الذائبة بالماء مثل فيتامين ج و مجموعة فيتامين ب

ب-طبخ الخضراوات لمدة زمنية قصيرة مما يساعد في الحفاظ على قوام الخضراوات صلباً نوعاً ما

 

(القيمة الغذائية للحصة الواحدة من اللحمة(٦٥ غم**

حديد

صوديوم

كالسيوم

دهون مشبعة

الياف

كربوهيدرات

دهن

بروتين

السعرات الحرارية

١.٢١

 

ملغم

٧٦.٧

 

ملغم

١٠.٥٦

 

ملغم

١.٤٢

 

غم

٠.٠٩

 

غم

٣.٤٧

 

غم

٣.٨٢

 

غم

١٣.٨٤

 

غم

١٠٣.٦١

 

سعرة

 

(القيمة الغذائية للحصة الواحدة من بطاطا بوريه (١٠٠غم**

حديد

صوديوم

كالسيوم

دهون مشبعة

الياف

كربوهيدرات

دهن

بروتين

السعرات الحرارية

٣.٣٦

 

ملغم

٣٧.٨٥

 

ملغم

٣١.٦٥

 

ملغم

٠.٥

 

غم

٢.٥٨

 

غم

١٢.٨٤

 

غم

٠.٨٦

 

غم

٢.٦٩

 

غم

٦٦.٧٥

 

سعرة

 

(القيمة الغذائية للحصة الواحدة من الصلصة(١٠٠غم**

حديد

صوديوم

كالسيوم

دهون مشبعة

الياف

كربوهيدرات

دهن

بروتين

السعرات الحرارية

٠.٨٣

 

ملغم

١٣.٩١

 

ملغم

١٤.٧٨

 

ملغم

٠.٤٦

 

غم

١.١٥

 

غم

٧.٢٧

 

غم

٠.٠٩

 

غم

١.٠٨

 

غم

٣٣.٢٦

 

سعرة

 

 

المكونات**

اللحم-

المقدار بالغرام

المقدار بالكوب/الملعقة

المادة

١٥٠٠غم

-

لحم عجل منزوعة الدهن

٢٢غم

٢ملعقة كبيرة

٦فص ثوم

١٢غم

٢ملعقة صغيرة

 زيت كانولا

٠.٥غم

١/٢ملعقة صغيرة

فلفل

١غم

١ملعقة صغيرة

ملح

١غم

١ملعقة صغيرة

بهار سادة

١غم

١ملعقة صغيرة

بهار لحمة

١غم

١ملعقة صغيرة

كبش قرنفل

١غم

١ملعقة صغيرة

جوزة الطيب

 

المكونات*

بطاطا بوريه-

المقدار بالغرام

المقدار بالكوب/الملعقة

المادة

١٤٩٥غم

٦كوب

بطاطا

٢٠غم

١ملعقة كبيرة

زبدة لايت

١غم

١ملعقة صغيرة

فلفل ابيض

١غم

١ملعقة صغيرة

ملح

 

المكونات*

للصلصة-

المقدار بالغرام

المقدار بالكوب/الملعقة

المادة

١٧٥غم

١كوب

بطاطا

١٢٥غم

٢/٣كوب

جزر

١١٠غم

١كوب

بصل

٣٠غم

٢ملعقة كبيرة

طحين

٤٧٤غم

٢كوب

ماء

 

 

 

 

الكمية تكفي ٨ اشخاص**

 

ملاحظات تساعد على التحضير**

١-في عملية تحضير البطاطا البوريه يمكن استخدام الماء الذي سلق فيه البطاطا عوضا عن الكميات الكبيرة من الزبدة

٢-استخدام البخار في تحضير الخضراوات التي زّين فيها الطبق للفوائد التي تمتاز بها هذه الطريقة

٣-اخذ الحذر و الحيطة اثناء استخدام طنجرة الضغط و عدم فتحها عند الانتهاء حتى تبرد و ذلك بتسليط ماء باردة عليها و تركها قليلاً

٤-عند تحضير البطاطا،توضع في ماء بارد ثم توضع على النار حتى تغلي الماء على نار هادئة و ذلك لتجنب تفتتها

 

طريقة التحضير**

١-اولاً، باستخدام سكين حاد تثقب اللحمة و يوضع الثوم داخل كل ثقب و ذلك على طول سطح اللحمة و بعدها تفرك بالبهارات من ملح و فلفل و كبش قرنفل و جوزة الطيب و بهارات مشكلة و بهار لحمة

٢-في طنجرة كبيرة تسع اللحمة،يوضع مقدار الزيت و من ثم توضع الخضراوات من بطاطا و جزر و بصل بعد تقطيعها الى ارباع متوسطة و تقلب قليلاً ثم توضع لحمة الروستو فوقها مع التقليب كل حين حتى تستوي نصف استوى

٣-تترك اللحمة مع الخضراوات على نار هادئة مدة ساعة و نصف ،ثم تصفى الخضراوات و توضع في طنجرة اخرى لتحضير الصلصة

الصلصة*

١-بعد وضع الخضراوات المطبوخة مع اللحم في طنجرة،يوضع عليها مقدار الطحين مع التقليب جيداً ثم يضاف لها الماء المتبقي من تقطيع اللحمة مع ٢ كوب من الماء

٢-بعد ان يصبح قوام الخضار مع الطحين كثيف،يوضع في خلاط و يخلط جيداً حتى يصبح قوامه كثيف

٤-في طنجرة الضغط،يوضع الماء الناتج من عملية طبخ اللحمة مع الخضار و توضع الصلصة قم توضع اللحمة بعد تقطيعها الى شرحات سميكة

 

البطاطا البوريه**

١-تقشر البطاطا و تقطع الى حلقات

٢-في طنجرة،يعبئ ماء بارد و توضع البطاطا حتى تنغمر بالماء و توضع على النار حتى تغلي ثم نقلل الحرارة

٣-بعد التأكد من استواء البطاطا توضع في وعاء عميق و تهرس باستخدام اداة خصوصي للهرس ثم يضاف الفلفل الابيض و الملح مع الزبدة اللايت و تهرس جيداً حتى تصبح قشدية القوام

 

٤-بعد التأكد من استواء اللحمة،توضع طنجرة الضغط جانباً حتى تبرد و من ثم تخرج اللحمة من الداخل

٥-تقدم اللحمة مع الصلصة و البطاطا البوريه و الخضراواتالمحضرة علىالبخار منجزر و كوسا و بروكليو تقدم ساخنة