طريقة التحضير

من الاطباق التي يقدم فيها السمك بطريقة مميزة جدا,حيث يهرس مع البطاطا و البهارات والبقدونس . لا يتم قلي السمك بالزيت بطريقة الغمر فقط بكمية قليلة ليعطي لون للطبقة الهارجية , ينصح بالاكثار من اطباق الاسماك وتناوله بمعدل يومين في الاسبوع على الاقل.

 

نصائح غذائية للطهي بطريقة صحية:

  1. التقليل من نسبة الملح
  2. التقليل من كمية الزيت عند قلي السمك واستخدام مقلاة لا تلتصق بالطعام
  • القيمة الغذائية للحصة الواحدة(55غم)

 

  • السعرات الحرارية

السعرات الحرارية

البروتين

الدهن

كربوهيدرات

الياف

دهون مشبعة

كالسيوم

صوديوم

حديد

84,08

 

سعرة

5.72

 

غم

2,65

 

غم

9,35

 

غم

1,38

 

غم

0,47

 

غم

38,22

 

ملغم

74,38

 

ملغم

2,15

 

ملغم

 
 
  • المكونات

المادة

المقدار بالكوب/الملعقة

المقدار بالغرام

سمك فيليه ابيض

-

200 غم

2 حبة كبيرة بطاطا

1  ½ كوب

440 غم

سمن نباتي

1 ملعقة صغيرة

15 غم

ملح

½ ملعقة صغيرة

0.5غم

بقدونس

2 ملعقة كبيرة

10 غم

فلفل

½ ملعقة صغيرة

0,5 غم

طحين

1 ملعقة كبيرة

15 غم

ا بيضة

-

70 غم

قرشلة

1 ½  ملعقة كبيرة

35 غم

زيت كانولا

1 ملعقة كبيرة

12 غم

 

الكمية تكفي 10 اشخاص

 

  • ملاحظات تساعد على التحضير:
  1. وزن الكلي لكرات البطاطا مع السمك قبل التغطية 550 غم و بعدها 590 غم
  2. يجب التقليب المستمر عند وضع الكرات على النار و الانتباه لتجنب حرقها
  3. استخدام طنجرة البخار لطهي السمك و ذلك للحفاظ على جميع الفوائد من فيتامينات و حديد في السمك

 

  • طريقة التحضير:
  1. ينظف السمك جيدا و يوضع جانبا
  2. تقشر البطاطا و تغسل جيدا و تغمر في الماء في طنجرة البخار و الانتظار حتى تغلي الماء
  3. عند غليان الماء يوضع السمك ليطهى على البخار و يغطى 
  4. عند استواء البطاطا من السلق,توضع في وعاء عميق مع الانتظار حتى تبرد
  5. تهرس البطاطا و يوضع الفلفل و الملح و البقدونس و تهرس معا حتى تصبح طريقة كالعجين
  6. تحضر التغطية بوضع البيضة في صحن و القرشلة في صحن و الطحين ايضا في صحن منفصل
  7. عند التأكد من استواء السمك ويوضع فوق مزيج البطاطا و تهرس معا حتى تمتزج جيدا
  8. يشكل خليط السمك و البطاطا بشكل دائري و يوضع  بالثلاجة الى حين القلي للحفاظ على الشكل و تجنب التصاق باليد
  9. عند القلي,تخرج الكرات من الثلاجة و تدلك بالطحين ثم بالبيض و بعدها القرشلة و توضع بالمقلاة التي وضع بها الزيت مع التقليب المستمر
  10. توضع الكرات في وعاء التقدم ساخنة