يحتوي عصير الجزر على البيتا كاروتين بكميات كبيرة وهو أحد الصبغات التي تعمل كمضاد للأكسدة ومن ثم مقاومة الأمراض السرطانية, ويحتوي كوب العصير على فيتامين أ وهو الفيتامين الذي يساعد على نمو الجلد والشعر ومهم للعين , ويحتوي أيضا على الكثير من المعادن مثل الكالسيوم والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد