ينتج مرض النقرس عن زيادة في معدل تصنيف حمض اليوريك (البوليك) من البيورينات (التي هي جزء من المادة الوراثية يي DNA) في خلايا الجسم أو نقص في طرح حمض اليوريك عن طريق الكلى . وهذا غالباً ما يكون ناتجاً عن أمراض وراثية تتسبب عن خلل في انزيمات معينة تتدخل في تصنيع أو هدم البيورينات في الجسم. ويتميز مرض النقرس بإلتهاب حاد في المفاصل ينتج عن ترسب حمض اليوريك في هذه المفاصل وقديماً كان يسمى النقرس بداء الملوك وذلك لإرتباطه بتناول الوجبات الغنية باللحوم من قبل الطبقات الثرية. 


ولكن ما هي العوامل التي يمكن أن تسبب في الاتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم ؟

·       الوزن الزائد مع وجود بعض الأمراض المزمنة كالسكري وارتفاع الكوليسترول والدهون في الدم

·       قلة النشاط الحركي

·       استخدام بعض العقاقير الخافضة لضغط الدم

·        استخدام بعض العقاقير المدرة للبول

·       قصور الغدة الدرقية

·       تناول الأغذية الغنية بالبيورينات

·       تناول الكحول بكثرة 

والنظام الغذائي عالي البيورين هو المسبب الاكبر لارتفاع اليوريك اسيد ولذلك علينا أن ننتبه الى الاطعمة التي يجب الابتعاد عنها لمرضى النقرس وارتفاع اليوريك اسيد المدرجة أدناه :-

  • لحم البطن 
  • الاعضاء الداخلية مثل( كبدة اللحم والدجاج ,المخ )
  • النخاعات
  • الشوربات الجاهزة 
  • مرق اللحم و الدجاج
  • سردين
  • سمك الانشوفي 
  • الروبيان الشرقي 
  • المحار
  • العديد من المكملات الغذائية
  • خميرة الخبز
  • خميرة البيرة 
  • البقوليات المجففة 
  • الديك الرومي 
  • سمك البونيتو 
  • العدس 
  • حليب كامل الدسم 
  • المشروبات الروحية