البروتينات

تتكون البروتينات من سلسلة احماض امينية

انواع الاحماض الامينية

• اساسية
  • يجب تناولها من الطعام
• غير اساسية
  • يستطيع الجسم تصنيعها ويمكن تناولها من الطعام

وظائف البروتينات

• تعطي طاقة للجسم
  •     غرام واحد من البروتين  يزود الجسم ب 4 سعرات حرارية
• بناء الخلايا
• يساعد في تنظيم العمليات الحيوية
  • يدخل البروتين في تكوين الهرمونات والانزيمات
• يساعد في الحفاظ على حرق الدهون بشكل طبيعي
  • يحد من استخدام الجسم لاجسام الكيتونية كمصدر للطاقة

انواع البروتينات

• كاملة
  • يحتوي على جميع الاحماض الامينية الاساسية
• غير كاملة
  • لا يحتوي على 1 او اكثر الاحماض الامينية الاساسية

نسبة البروتينات في الحمية العادية

• 10-35% من مجموع السعرات الحرارية
• 0.8غم لكل 1 كغم من وزن الشخص

من يحتاج لكمية بروتين اعلى من النسب الطبيعية

• الاشخاص المصابين بالحروق
• بعد بعض العمليات الجراحية
• الرياضيين
  • يحتاجون بمعدل 1.2-1.7 غم لكل كيلو من وزن الشخص بحسب نوع التمرين و ساعات الرياضة الأسبوعية

الاشخاص اللذين يجب الانتباه لكمية البروتين المتناولة

• المصابون بامراض الكلى
• المصابون ارتفاع اليوريك اسيد

كيف تتم عملية هضمه

• يتكسر الطعام في الفم
• يفرز حمض البيبسين والكلوريكاسيد في المعدة اللذان يقومان بتكسير البروتين الى حجم اصغر
• يفرز البنكرياس انزيمات في الامعاء الدقيقة حيث تفوم الانزيمات بتحويل البروتينات الى احماض امينية ليستطيع الجسم استخدامها

 نقص البروتين يقد يؤدي الى

• مرض كواشيوركور
• مرض المارزمس

الآن يمكنك الحصول على حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش

المراجع

• Rennie, M. J., & Tipton, K. D. (2000). PROTEIN ANDAMINOACIDMETABOLISMDURING ANDAFTEREXERCISE AND THEEFFECTS OFNUTRITION. Annual Review of Nutrition, 20(1), 457–483.