الحديد

05ديسمبر

كل ما تحتاج معرفته عن الحديد موجود هنا.

وظائف الحديد

الحديد دخل في تركيب الهيموغلوبين المادة التي تعطي خلايا الدم الحمراء لونها
الهيموغلوبين الموجود في خلايا الدم الحمراء يعمل على نقل الأكسجين الى جميع خلايا الجسم ، لإنتاج الطاقة والإبقاء على كل وظائف الخلية

يوجد فب المصادر الحيوانية على شكل ferrous وهذا الشكل يعتبر افضل من حيث الامتصاص بعكس الموجود في المصادر النباتية الذي يكون على شكل ferric داخل الجسم يتحول الى الشكل الفعال.
يوجد في الأغذية النباتية مثل الحبوب و الخضروات الورقية وبروتين فول الصويا ,قد يكون أكثر صعوبة بالامتصاص بسبب وجود حامض الفايتك اسيد phytic acid الذي يقلل من امتصاصه.
فيتامين (ج) يزيد امتصاص الحديد من الأغذية النباتية خاصة, حيث أنه يتغيرمن شكله Ferric إلى Ferrous وبالتالي ينصح اضافة الأغذية التي تحتوي على فيتامين ج الى الخضار الورقية والمصادر النباتية لزيادة الامتصاص مثلا يضاف الليمون الى السبانخ.

الدم الحمراء تتجدد كل 120 يوم، ويجب أن يتم استبدالها، وهذه العملية تحدث باستمرار وبالتالي يجب أن نحصل يوميا على الاحتياجات الضرورية من معدن الحديد باستمرار.
تزداد الاحتياجات أثناء فترة الحمل مما يؤدي إلى ازدياد الامتصاص لتلبية الاحتياجات وتنصح الحامل في آخر ثلاثة أشهر من الحمل الحصول على الحديد عن طريق المكملات باستشارة الطبيب وأخصائي التغذية.
الاحتياجات الخاصة:-
- الأطفال حديثي الولادة : يولد الطفل مع كمية تكفي احتياجاته لمدة ستة أشهر حيث يحتوي الحليب كمية ضئيلة جداً. و بعد الستة أشهر يحتاج الطفل للحديد من مصادر أخرى عندما يتم ادخال الاطعمة الصلبة الى الطفل.
- الفتيات والنساء: فقدان الدم بسبب الدورة الشهرية الاعتيادية يؤدي لفقدان الحديد الذي يجب تعويضه.
العمليات الجراحية : حيث تسبب فقدان الدم، ويجب أن يتم استبدال الحديد.

أعراض نقصه:

قد يؤدي إلى حدوث فقر دم ومن أهم أعراضه التعب والإرهاق و شحوب الوجه وفقدان الشهية وبرود في الاطراف.

ما رأيك في التعرف عن البروتينات

السابق التالي