المحليات الصناعية

المحليّات الصناعية

يتساءل العديد من الأشخاص حول ما إذا كانت المحليات الصناعية آمنة، وما إذا كانت تعد بديلاً جيّداً عن السكر أم لا، وقد نشرت منظمة الصحة العالمية – WHO في 15/5/2023 توصيات جديدة باستخدام المحليّات الصناعية.

وتدعو منظمة الصحة العالمية في تقريرها إلى الانتباه من استعمال المحليّات الصناعيّة، وتوضّح الدكتورة ربى مشربش في الفيديو الموجود أدناه كافة الإرشادات الخاصة باستعمال هذه المحليّات.

توصيات WHO لاستعمال المحليات الصناعية

نشرت منظمة الصحة العالمية مجموعة من التوصيات الحديثة لاستعمال المحليّات الصناعية، وذلك استناداً على مجموعة من الدراسات العلميّة.

وينبغي التنويه إلى أن هذه الدراسات اعتمدت على سنوات من استعمال المحليّات، ونتيجةً لذلك فإنه يظهر إيجابيّات وسلبيّات استعمالها.

وتشمل هذه التوصيات ما يلي:

الاستعمال الخاطئ لبعض الحالات

من الخطأ استعمال المحليّات الصناعية للأشخاص الذين يهدفون إلى إنقاص الوزن، أو المصابين بالأمراض غير السارية مثل السكري وأمراض القلب؛ حيث قد تؤدي إلى خطر على الصحة.
وتوضّح الدكتورة ربى بأن هناك بعض الأخطاء المتّبعة عند استعمال المحليّات الصناعية، فعلى سبيل المثال في حال أراد شخص التقليل من وزنه، وهو معتاد على تناول 10 علب من المشروبات الغازية يوميّاً، وعادةً ما يحتوي على كمية عالية من السكر، تعادل 10 ملاعق للعلبة الواحدة.
وعادةً ما يقوم الشخص باستبدال نفس العدد بالمشروبات الغازية الخالية من السكر بدلاً من التقليل منه، وبهذه الطريقة فإنه لم يخفف من الإدمان على السكر، أو على نكهة الحلاوة التي اعتادت عليه مستقبلات الطعام الموجودة في كلّ من الدماغ واللسان، ومن ثم فإنه يصبح بحاجة إلى كمية أعلى من الحلويّات.

لا يعني ذلك إلغاء استعمال المحليّات بشكل كامل، وإنما تهدف التوصيات بذلك إلى تعديل الكميّات، وهو ما تهدف إليه برامج التغذية المتكاملة.

ويمكن الحصول على حمية غذائية أربع حميات د. ربى مشربش للحصول على برنامج تغذية متكامل.

فعلى سبيل المثال، يقبل بعض الأشخاص الراغبين بالتخلص من تناول السكر في وجباتهم إلى شراء الشوكولا أو الحلويّات الخالية من السكر، وتناول كمية كبيرة منه، دون الانتباه إلى أن استبدال السكر بالمحلي لا يعني عدم تناولها باتّزان.

وذلك بسبب وجود الكربوهيدرات والدهون، وارتفاع السعرات الحرارية فيها؛ أي إن استبدال تناول قطعة من الكيك التي تحتوي على السكر بثلاث قطع من الكيك الخالي من السكر يعد من السلوكيّات الخاطئة.

وبالتالي فإن هذه السلوكيّات لا تساعد في التخلص من الوزن، وقد أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين لا يقومون بتعديل كمية الأكل لا يصلون إلى النتيجة المطلوبة، في تخفيف السكر، وتخفيف آثار أمراض القلب.

أضرار استعمال المحليات على الصحة

أثبتت العديد من الدراسات الأثر السلبي لاستعمال الكميّات الكبيرة من المحليّات على الصحة، سواءً عند إضافتها إلى الحلويّات أو المشروبات.

وتؤثر هذه المحليّات على البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وبشكل عام فإنه يجب على الشخص تناول الطعام الذي يزيد منها؛ حيث إنها تساعد في تقليل السكر بالدم، وزيادة المناعة، وتقوية الجسم، وحمايته من العديد من الأمراض.

ويؤدي استعمال المحليّات بكمية كبيرة جداً يؤدي إلى التقليل من استجابة الجسم للأنسولين؛ أي يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، وزيادة مشكلة السكري، ويؤثر على المناعة.

ويعد ذلك من الآثار الناتجة عن لجوء العديد من الأشخاص إلى استعمال المحليّات الصناعية، وتناولها بكميّات كبيرة جداً، أي بدون إجراء أي تعديل على القيمة الغذائية.

ويعد ذلك السبب الأساسي في هذه التوصيات؛ حيث إنها تهدف إلى التقليل من كمية السكر، وليس فقط الانتقال من السكر إلى المحليّات الصناعية مع الحفاظ على الكمية.

ماهي المحليات الصناعية المقصودة في الدراسات؟

تم إجراء الدراسة على المحليّات التي تحمل الأسماء العلميّة التالية، ويوجد لها أسماء تجارية متعددة، وفي هذه الحالة يمكن معرفة الاسم العلمي من خلال المكوّنات، وهي:

• اسيسولفام البوتاسيوم – Acesulfame K.
• الاسبرتام – Aspartame.
• سيكلامات – Cyclamate.
• نيوتام – Neotame.
• السكرين – Saccharin.
• ستيفيا – Stevia.

هل تعد المحليات السابقة ضارة؟

تصبح هذه المحليّات ضارة في حال تناول كمية كبيرة منها، ويمكن القول بأنه كلما انخفضت كمية المحليّات كلما كان أفضل.

وتنصح د.ربى مشربش التقليل من كمية السكريّات سواءً المضافة أو المحليات الصناعية بشكل تدريجي؛ أي في حال كان الشخص يتناول كوب شاي يحتوي على 3 ملاعق من السكر فإن عليه عدم إضافة نفس الكمية من المحلي الصناعي.

وإنما يكون عليه التخفيف تدريجيّاً من كمية السكر، إلى حين الوصول إلى كمية قليلة جداً، أو تناول الشاي بدون سكر.

كما يجب أيضاً التقليل من تناول المشروبات الغازية، لأنها تحتوي على العديد من المواد الضارة على الصحة والمناعة، وتؤثر على امتصاص الكالسيوم في الجسم، بالإضافة إلى كمية السكر العالية فيها.

كما يمكن تحضير الحلويّات مثل الكيك بكمية أقل من السكر، ويمكن تحضير كيك الجزر والشمندر بطريقة صحية.

وتحتوي المحليات الصناعية أيضاً على النشويّات، مثل الماركتول والزايلتول والسوربيتول.

وتعد هذه المواد عبارة عن مشتقات النشويّات، أي تحتوي على كمية أقل منها، وبالتالي كمية أقل من السعرات الحرارية، وتستخدم بشكل كبير في تحلية الشوكولا الخالية من السكر.

ولا تتضمن توصيات منظمة الصحة العالمية هذه المواد، وعلى الرغم من ذلك فإنه يجب الانتباه من كون استعمال هذه المحليات بشكل كبير قد يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي والإسهال.

لذلك فإنه عادةً ما يتم التنويه إلى ذلك على عبوة الشوكولا التي تحتوي على هذه المواد، بحيث يتم كتابة “الاستهلاك الزائد قد يؤدي إلى اضطرابات وإسهال”.

هل يمكن استعمال المحليات الصناعية أم لا؟

على الرغم من المشاكل السابقة، إلا إنه يمكن استعمال المحليّات الصناعية؛ حيث ذكرت توصيات منظمة الصحة العالمية أن هذه التوصيات لا تشمل مرضى السكري، وذلك لأنهم بحاجة إلى التقليل من السكر.

وتنصح الدكتورة في حال استعمال المحليّات أن يقوم الشخص بتغيير النظام الغذائي الخاص به، والتخفيف من الحلاوة المعتاد عليها.

كما تنصح بالحصول على الحلاوة من خلال تناول كمية محددة من الفواكه، واستعمال المحليّات بشكل أقل مما هو معتاد عليه.

هل يعد استعمال السكر المضاف صحيّ؟

ذكرت التوصيات بأنه يمكن للسيدات الحصول على 4-6 ملاعق من السكر يوميّاً، و9-10 ملاعق للرجال، بحيث تكون أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية.

ولا تعد من الاحتياجات الضرورية، أي يمكن تجنبها، وذلك من خلال اتّباع الأنظمة الغذائية الصحيّة، ويمكن الحصول على استشارة من هنا.

ويعتمد النظام الغذائي الصحي على تناول كميّات متوازنة بما يحتاجه الشخص من سعرات من خلال الفواكه والخضروات واللحوم والألبان، ويشمل ذلك السكر الذي يتم إضافته أيضاً.

ما هي البدائل الطبيعيّة للسكر؟

يوجد العديد من البدائل الطبيعية، وهي تشمل العسل وسكر جوز الهند والسكر البني، ويجب التنويه إلى أن هذه المواد تحتوي على سعرات حرارية وسكر.

ويمكن تناولها مع مراعاة ذات التوصيات، وهي التخفيف من كمية السكر والحلاوة التي يتم استعمالها يوميّاً.