وادي صقرة، عمان، الأردن
JOD 
JOD 
11ديسمبر
تخزين اللحوم وما تحتاج إلى معرفته عن كل ما يتعلق بها، سواء كان التخزين بالتبريد أو التجميد أو التفريز
تخزين اللحوم الحمراء
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت |
| المقطعة | من 3-5 أيام | من 3-4 أشهر |
| المفرومة | من 1-2 يوم | من 3-4 أشهر |
| الروستو | من 3-5 أيام | من 6-12 شهر |
| ستيك | من 3-5 أيام | من 6-12 شهر |
| قطع لحم بقري | من 1-2 يوم | من 3-4 أشهر |
| النقانق المطبوخة | من 5-7 أيام | من 2-3 شهر |
| النقانق الغير مطبوخة | من 2-3 يوم | من 2-3 شهر |
| انواع اخرى(كلية,قلب ..الخ) | من 1-2 يوم | من 1-2 شهر |
الدواجن
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت |
| دجاج او ديك رومي كاملة | من 1-2 يوم | سنة |
| دجاج اوجيك رومي مقطعة | من 1-2 يوم | 9 أشهر |
| بط كاملة | من-1-2 يوم | 6 أشهر |
| الرقبة | من 1-2 يوم | من 3-4 أشهر |
| مفرومة | من 1-2 يوم | 6 أشهر |
الأسماك و المحار:
جزء اللحم:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند شراءها طازجة و تفرز بالمنزل) | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند ذراؤها مجمدة و تخزن بالفريزر بالمنزل) |
| سمك القد,المفلطح | 36 ساعة | من 6-8 أشهر | من 10-12 شهر |
| سمك الهلبوت,الحدوق | 36 ساعة | من 6-8 أشهر | من 10-12 شهر |
| بولوك,جثم المحيط | 36 ساعة | 4 أشهر | من 8-9 أشهر |
| سلمون البحر.السمك الصخري | 36 ساعة | 4 أشهر | من 8-9 أشهر |
| جثم المحيط الهادئ | 36 ساعة | 4 أشهر | من 8-9 أشهر |
الدهن:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند شراءها طازجة و تفرز بالمنزل) | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند ذراؤها مجمدة و تخزن بالفريزر بالمنزل) |
| سمك البوري | 36 ساعة | NA | من 6-8 أشهر |
| سلمون (منظف) | 36 ساعة | NA | من 7-9 أشهر |
المحار:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند شراءها طازجة و تفرز بالمنزل) | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند ذراؤها مجمدة و تخزن بالفريزر بالمنزل) |
| سرطان البحر (دونجنيس) | -5 أيام | 6 شهر | — |
| سلطعون الثلج | -5 أيام | 6 شهر | — |
| لحم السلطعون الازرق (طازج) | من 5-7 يوم | 4 شهر | — |
| لحم السلطعون الازرق(مبستر) | 6 أشهر | NA | — |
| كوكتيل مخالب السلطعون | 5 أيام | 4 أشهر | — |
| السلطعون الملكي | 7 أيام | 9 أشهر | — |
| سوريمي | 2 اسبوع | 9 أشهر | — |
| الروبيان | 4 أيام | 5 أشهر | — |
| محار | من4-7 أيام | NA | — |
| بطلينوس | 5 أيام | NA | — |
| كركند حي | من1-2 يوم | NA | — |
| كركند,الذيل | من 4-5 أيام | 6 أشهر | — |
المأكولات البحرية المغلفة بالقرشلة او فتات الخبز:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند شراءها طازجة و تفرز بالمنزل) | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند ذراؤها مجمدة و تخزن بالفريزر بالمنزل) |
| روبيان | NA | 8 شهر | 12 شهر |
| سكالوب | NA | 10 شهر | 16 شهر |
| عيدان السمك | NA | NA | 18 شهر |
| قطع السمك | NA | NA | 18 شهر |
سمك مدحن:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند شراءها طازجة و تفرز بالمنزل) | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند ذراؤها مجمدة و تخزن بالفريزر بالمنزل) |
| الرنجة | من3-4 يوم | -2 شهر | من 6-8 شهر |
| سلمون,سمك ابيض | من5-8 يوم | -2 شهر | من 7-9 شهر |
حيوانات برية:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند شراءها طازجة و تفرز بالمنزل) | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت (عند ذراؤها مجمدة و تخزن بالفريزر بالمنزل) |
| لحم غزال | من3-5 أيام | من 3-4 أشهر | من 6-12 شهر |
| ارنب,سنجاب | من 1-2 يوم | 12 شهر | — |
| البط البري,دجاج بري,اوز(كاملة) | من 1-2 يوم | 6 أشهر | — |
تخزين اللحوم المطبوخة
تخزين اللحوم بقايا اللحم بعد الطعام:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت | ملاحظات الحفظ |
| اللحم المطبوخ,واطباق تحتوي اللحم | من 3-4 أيام | من 2-3 شهر | تحفظ مغطى |
| صلصة اللحم(جريفي)و مرق اللحم | من 1-2 يوم | من 2-3 شهر | تحفظ مغطى |
الدجاج المطبوخ و بقايا الطعام:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت | ملاحظات الحفظ |
| دجاج مقلي | من 3-4 يوم | 4 أشهر | |
| اطباق الدجاج المطبوخ | من 3-4 يوم | من 4-6 أشهر | |
| قطع الدجاج | من 3-4 يوم | شهر | |
| قطع الدجاج المغطى بالصلة او المرقة | من 1-2 يوم | 6 أشهر | للطبخ السريع,سخن الدجاج والصلصة بشكل منفصل,قم بتحريك المرقة لتجنب تكون طبقة الدهون |
| لناجتز | من 1-2 يوم | من 1-3 أشهر |
اللحم المقدد و المدخن:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت | ملاحظات الحفظ |
| لحم مقدد | 7 أيام | 1 أشهر | تحفظ مربوطة باحكام,تبقى على حرارة باردة جداً,الرجوع لللاحية على الكيس او العبوة |
| لحم البقر البولوني | من 4-6 أيام | — | — |
| لحم بقر مجفف | من 10-12 يوم | — | — |
نقانق والمرتديلا:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت | ملاحظات الحفظ |
| نقانق(مستعمل) | اسبوع | من 1-2 شهر | |
| نقانق(غير مستعمل) | 2 اسبوع | من 1-2 شهر | |
| لانشون(مستعمل) | من 3-5 أيام | من 1-2 شهر | |
| لانشون(غير مستعمل) | 2 اسبوع | من 1-2 شهر | |
| صوصج (من لحم بقر اوديك رومي نيء) | من 1-2 يوم | من 1-2 شهر | تحفظ في الفريزر,يغلق الكيس باحكام |
| اصناف الافطار المدخنة | 7 أيام | من 1-2 شهر | |
| صاصج قاسي(بيبوروني | من 2-3 اسبوع | من 1-2 شهر |
لحم خنزير,لحم معلب:
| النوع | في الثلاجة على حرارة 34-40 فهرنهايت | في الفريزر على حرارة 0 فهرنهايت | ملاحظات الحفظ |
| لحم ملب مع عصير مخلل | من 5-7 أيام | شهر | يصفى,ويغلق باحكام |
| لحم خنزير(غير مستعمل) | من 6-12 اسبوع | لا تفرز | |
| لحم خنزير,مطبوخ (كامل) | 7 أيام | من 1-2 شهر | |
| لحم خنزير,مطبوخ(نصف) | من 3-5 أيام | من 1-2 شهر | |
| لحم خنزير,مطبوخ(شرائح) | من 3-4 أيام | من 1-2 شهر | |
| صوصج كبدة | من 4-6 أيام | — |
لا تنسى الاطلاع على هل اللحوم الحمراء تسبب السرطان؟
