وادي صقرة، عمان، الأردن
JOD 
JOD 
حليب كامل الدسم أم قليل الدسم ؟ نشرت التوصيات الغذائية الأمريكية Dietary Guidelines for Americans (DGA) لعام 2015-2020 تناول الحليب ومنتجاته قليلة أو خالية الدسم لتفادي أمراض القلب والأمراض المزمنة. قام مجموعة من الباحثين بعد ذلك بتجميع عدد كبير من الدراسات الموثوقة لإثبات صحة هذه التوصيات. نُشرت دراسة حديثة في عام 2020 في المجلة العالمية Advances in Nutrition بحث مفصل لتوضيح ما إذا كانت هذه التوصيات فعالة أم لا. كما بينت فوائد تناول الحليب ومنتجاته (خاصة اللبن والجبنة) كاملة الدسم.
هل لمنتجات الحليب كاملة الدسم تأثير سلبي على صحة الجسم؟
لا! بحسب نتائج الدراسات فإن تناول منتجات الحليب كاملة الجسم، خاصة المتخمرة (لبن وجبنة) له تأثير إيجابي على صحة الجسم. فقد بينت بعض الدراسات أن تناول هذه المنتجات يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب والشرايين، والسكتة الدماغية. في حين لم تجد دراسات أخرى علاقة مباشرة بين تناول هذه الأطعمة والأمراض المذكورة. كما لم توضح أي دراسة وجود تأثير سلبي لتناول منتجات الحليب كاملة الدسم مع زيادة فرصة الإصابة بالأمراض.
على الرغم من ذلك، أشارت إحدى الدراسات أن تناول ما يزيد عن حصتين إلى 3 حصص من الحليب ومنتجات كاملة الدسم من الممكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لبعض الأشخاص، وذلك نتيجة زيادة الكوليسترول الضار LDL. بينما أوضحت دراسة أخرى أن تناول اللبن يقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL بحوالي 5%.
هل يؤثر تناول الحليب ومنتجاته على حساسية الإنسولين؟
اختلفت نتائج الدراسات في تحديد ما إذا كان تناول الحليب ومنتجاته سواءً كاملة الدسم أو خالية الدسم تؤثر بشكل سلبي على حساسية الإنسولين. بعض الدراسات وجدت أن تناول الحليب ومنتجاته بغض النظر خالية الدسم أم كاملة الدسم لها تأثير إيجابي في زيادة حساسية الإنسولين وخسارة الوزن ضمن حمية منخفضة بالسعرات الحرارية. بينما في دراسات أخرى بينت أن تناول منتجات الحليب (قليلة الدسم وكاملة الدسم) تؤدي إلى زيادة بسيطة في الوزن دون أن تؤثر على محيط الخصر. نجد أن النتائج متضاربة وغير ثابتة في تأثير تناول الحليب ومنتجاته بأنواعها فيما يتعلق بمقاومة الإنسولين وزيادة الوزن. نحتاج إلى المزيد من الدراسات السريرية لمعرفة الرابط بينها.
هل تناول الحليب ومنتجاته كاملة الدسم يؤدي إلى زيادة الوزن؟
عند مقارنة أنواع الحليب المختلفة فإن كوب الحليب خالي الدسم يحتوي على حوالي 90 سعرة حاراية، بينما كوب الحليب قليل الدسم يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية، وكوب الحليب كامل الدسم يحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية. نجد أن تناول حليب خالي الدسم يؤدي إلى استهلاك سعرات حرارية أقل من حليب كامل الدسم (بفرق 60 سعرة للكوب الواحد). لكن إذا كانت السعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم (150 سعرة حرارية) ضمن السعرات الحرارية اللتي تحتاجها لخسارة الوزن، وكمية الدهون (8 غرام) في الحليب الكاملة الدسم ضمن احتياجاتك من الدهون، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
في أي وقت يمكنك طلب الحصول على استشارة غذائية – د.ربى مشربش
مراجع:
