دور الخميرة الغذائية في زيادة الوزن

الخميرة الغذائية هي من نفس فصيلة الخميرة المستخدمة للمخبوزات إلا أنها مبسترة أي غير حية. تستخدم بشكل كبير كنوع من المكملات الغذائية نظرًا لاحتوائها على العديد من المغذيات كالأحماض الأمينية والدهنية والفيتامينات والمعادن. من الجدير بالذكر أنها لا تصلح للخَبز قهي لا تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون لنفش العجين. تتوفر الخميرة على شكل مسحوق أو ممكن الحصول عليها من الصيدلات على شكل كبسولات.

ما هي مميزات الخميرة الغذائية؟

أهم ما يميز هذه الخميرة هو احتوائها على مجموعة فيتامين ب (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب7، حمض الفوليك) كما يتم تدعيمها بفيتامين ب12 لأنه غير موجود فيها بشكل طبيعي. من المعروف علميًا أن مجموعات فيتامين ب ضرورية جدًا لإنتاج الطاقة في الجسم. كما أن هذه الخميرة تحتوي على أحماض دهنية وأمينية وتعتبر من إحدى مصادر البروتين النباتي الذي يلجأ إليه النباتيين أو الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه أنواع محددة من البروتين الحيواني. بالإضافة إلى احتوائها على معدني الكروم والسيلينيوم.

ما هي فائدة الخميرة للجسم؟

نظرًا لاحتوائها على مجموعة كبيرة من المغذيات بالإضافة إلى مركب الغلوكان والألياف الذي ينظم سكر الدم، فهي مفيدة جدًا لمرضى السكري. كما أنها مفيدة في معالجة حب الشباب إضافة إلى فائدتها لصحة الشعر والأظافر. تستخدم أيضًا كعلاج مساعد للتغلب على التعب والضعف العام ومشاكل الجهاز العصبي والعضلي لاحتوائها على مجموعة فيتامين ب.

هل فعلًا تساعد الخميرة الغذائية على زيادة الوزن؟

تعتبر الخميرة الغذائية مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن إضافة لبعض الأحماض الأمينية والدهنية. يعاني الأشخاص الذين يرغبون بزيادة وزنهم بضعف الشهية وعدم الرغبة في تناول الطعام. يمكن إضافة الخميرة الغذائية إلى الطعام فهي تعطي نكهة لذيذة وتزيد من القيمة الغذائية للطعام وتزيد محتواه من السعرات الحرارية. كما أنها من الممكن أن تساعد في فتح الشهية وزيادة الرغبة بتناول الطعام إلا أننا بحاجة إلى المزيد من الدراسات لإثبات ذلك.

كيف يمكن استخدام الخميرة الغذائية؟

يمكن إضافة الخميرة إلى مجموعة كبيرة من الأطعمة كالمعكرونة، أو البيض، أو البوشار، أو أي طبق مفضل. تستخدم أيضًا للأطفال الذين يمتنعون عن تناول أطعمة معينة أو لكبار السن. فيمكن إضافتها إلى الأطباق المفضلة لزيادة محتوى البروتين والسعرات الحرارية.

ما هي القيمة الغذائية للخميرة الغذائية؟

ربع كوب من الخميرة يحتوي على 60 سعرة حرارية و 8 غرامات من البروتين و3 غرامات من الألياف.

من الجدير بالذكر أن الحمية المخصصة لزيادة الوزن تتركز على زيادة السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم. لا يكفي تناول الخميرة وحدها أو إضافتها إلى الطعام دون زيادة استهلاك السعرات الحرارية اليومية.

في أي وقت يمكنك الحصول على حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش

ألمرجع:

• https://www.researchgate.net/publication/292400975_Dietary_supplements_based_on_the_yeast_biomass/link/58aab001a6fdcc0e07983f73/download