
تؤثر العوامل الخارجية كالرطوبة، درجة الحرارة، الإضاءة، والتهوية على جودة الطعام ونكهته. كما تؤثر على بعض العناصر الموجودة فيه كالفيتامينات والمعادن التي تتأكسد بشكل سريع. ف كيف تحافظ على الأطعمة طازجة كلما تعرض الطعام (خاصة المكشوف) إلى العوامل الخارجية، كلما فسدت بشكل أسرع.
طرق المحافظة على بعض الأطعمة بعد فتحها:
التونا أو السردين المعلب
بعد فتح العلبة يمكن حفظها بالثلاجة مدة يوم إلى يومين. الأفضل نقل محتوى العلبة إلى وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
زبدة الفول السوداني أو زبدة المكسرات
تبقى طازجة بعد فتحها مدة 2-3 أشهر في الخزانة أو 3-4 أشهر في الثلاجة. يمكن حفظ زبدة المكسرات في الخزانة أو الثلاجة. لكن الأفضل في حال كانت الزبدة طبيعية (لا تحتوي على سكر أو زيوت مضافة) أن يتم حفظها في الثلاجة لمنع حدوث فصل بين المكونات.
اللحوم المصنعة المعلبة مثل المرتديلا والتيركي والهوت دوغ وغيرها
تبقى طازجة في الثلاجة بعد فتح العلبة مدة 3-5 أيام. في حال شرائها وعدم فتح الوعاء خلال أسبوعين، يمكن تفريزها مدة شهر إلى شهرين.
حبوب الإفطار
يمكن الحتفاظ بها بعد فتحها مدة 2-3 أشهر في الخزانة، لكن يجب الانتباه إلى إغلاق الكيس بإحكام للمحافظة على أفضل طعم وتبقى مقرمشة.
القهوة المطحونة
تبقى طازجة بعد فتح الوعاء مدة 2-5 أسابيع في الخزانة أو 6-12 شهر في الفريزر. يجب حفظها في وعاء مغلق بإحكام لأن الرطوبة تؤثر على نكهة القهوة. أفضل طريقة للمحافظة على نكهة القهوة وعدم فقدان خصائصها، هو حفظها في وعاء مغلق بإحكام في مكان معتم على درجة حرارة الغرفة.
صلصة المعكرونة الجاهزة
يمكن حفظها بعد الفتح مدة 4 أيام فقط في الثلاجة. على الرغم من أن مدة صلاحيتها قبل فتحها هي 18 شهر، إلا أن استعمال المنتج في وقت قريب من تاريخ الإنتاج واستهلاكها خلال أيام قليلة بعد الفتح أفضل.
زيت الزيتون
بعد فتح الوعاء يبقى طازجًا مدة 3-5 شهور في الخزانة. من الجدير بالذكر أن زيت الزيتون حساس للهواء والإضاءة فهو قابل للتأكسد والتلف، لذا يجب حفظه في وعاء مغلق بإحكام وفي خزانة معتمة على درجة حرارة الغرفة بين 18-24 درجة مئوية.
مستخلص الفانيلا
تبقى طازجة بعد فتح العبوة لمدة سنة في الخزانة. يجب إبقاء الوعاء مغلق بإحكام للمحافظة على النكهة.
وبعد قرأتك كيف تحافظ على الأطعمة طازجة يمكنك الآن طلب الحصول على استشارة غذائية – د.ربى مشربش
المرجع:
- https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/refrigerate/keep-foods-fresh-after-opening