ما السر وراء زيت جوز الهند؟

انتشر زيت جوز الهند مؤخرًا في العديد من الأسواق ويلقى إقبالًا شديدًا من الناس، كما يدخل كمكوّن أساسي في بعض الحميات.

ما هو زيت جوز الهند؟

يعتبر من الزيوت النباتية الذي يتميّز باحتوائه على دهون مشبعة وغير مشبعة. تشكّل الدهون المشبعة نسبة 80%-90% مما يعطيه القوام الصلب في درجة حرارة الغرفة خلال الأجواء الباردة، كما يحتوي على نسبة قليلة من الدهون غير المشبعة. على عكس الزيوت النباتية التي يبقى قوامها سائلًا لاحتوائها بشكل أساسي على دهون غير مشبعة.

هل يحتوي على الكوليسترول؟

لا. عمومًا لا يتوفر الكوليسترول في أي نوع من الزيوت النباتية، فهو ذات مصدر حيواني.

ما هو المميز في زيت جوز الهند الطبيعي؟

يحتوي بنسبة 100% على أحماض دهنية ذات طول سلسلة متوسط Medium Chain Fatty Acid (MCT) والتي لها فوائد عديدة للجسم. المميز في هذه الأحماض الدهنية أنها سريعة الامتصاص وتصل سريعًا إلى الكبد ليقوم باستخدامها كمصدر مباشر للطاقة. نظرًا لاستخدامها المباشر كمصدر طاقة، فغالبًا لا يتم تخزينها في الخلايا الدهنية كما يعزز الشعور بالشبع، لكن يجب الانتباه للكمية المتناولة.

هل يمكن استخدمه كبديل عن الدهون الأخرى؟

توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول أقل من 6% من السعرات من الدهون المشبعة لدى المصابين بأمراض القلب أو عرضة للإصابة. أي ما يعادل بالمتوسط 13 غرام من الدهون. ملعقة كبيرة منه هي عبارة عن 12 غرام دهون مشبعة وتزود الجسم بما يقارب 120 سعرة حرارية. يُمكن استخدامه كبديل عن الدهون المشبعة الحيوانية مثل السمنة والزبدة، لكنه ليس له أفضلية على زيت الزيتون. حيث أن زيت الزيتون يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة. تزيد الدهون المشبعة الحيوانية من مستوى الكوليسترول الضار LDL  أكثر من زيت جوز الهند. لكن زيت جوز الهند أيضًا يزيد من الـ LDL بخلاف زيت الزيتون.

ما هي فوائده؟

1. يُستخدم كمصدر دهون نباتي في بعض الحميات المعتمدة على الدهون بشكل أساسي مثل حمية الكيتو.
2. مضاد للأكسدة والالتهابات
3. مفيد لصحة الشعر والبشرة
4. مازالت الدراسات تبحث فائدته لتقليل الإصابة بالألزهايمر، والسكري، ومقاومة الإنسولين، وارتفاع ضغط الدم.

كيف تحتفظ وتخزّن زيت جوز الهند؟

يجب حفظه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء أو أشعة الشمس إما في الثلاجة أو على درجة حرارة الغرفة. مدة خزينه تتراوح من عدة أشهر (إذا كان الزيت مكرر) إلى ثلاث سنوات (إذا كان طبيعي و virgin)

كيف نستخدمه في الوصفات كبديل عن الزبدة والسمنة؟

في حال كانت الوصفة تحتوي على سمنة أو زبدة، فيمكن استبدالهم به مع تقليل الكمية بنسبة 25%. أي إن كانت الوصفة تحتوي على كوب من الزبدة، فيمكن استخدام 3\4 كوب من زيت جوز الهند

لا تنسى أنه في أي وقت يمكنك الحصول على حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش

المراجع

• https://www.researchgate.net/profile/Annie_Shirwaikar2/publication/289520021_Hygeia_journal_for_drugs_and_medicines_COCONUT_OIL_-_A_REVIEW_OF_POTENTIAL_APPLICATIONS/links/568e099d08ae78cc05144f2e/Hygeia-journal-for-drugs-and-medicines-COCONUT-OIL-A-REVIEW-OF-POTENTIAL-APPLICATIONS.pdf
• https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510
• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coconut-oil/