قبل أن تشتري من متجر الدونات، يجب عليك اختيار أنواع الدونات التي ترغب في تناولها. حسب التعريف، الدونات عبارة عن كعكات صغيرة مقلية ومحلاة من العجين، وعادة ما تكون على شكل حلقة أو كرة.
يمكنك تصنيف العديد من أصناف الدونات الثقافية والإقليمية ضمن واحد من 10 أنواع متميزة. لقد أنشأنا دليلاً لمساعدتك على فهم كل فئة من فئات الدونات وتعريفك بالأصناف التي تحتوي عليها.
ما هي أنواع الدونات؟
1. الكعك الخميرة
دونات الخميرة هي منتجات عجين مقلية، وتتميز عن الكعك المخمرة كيميائيًا باستخدام عوامل تخمير الخميرة. وهي معروفة ببنيتها المسامية وقوامها الذي يذوب في الفم، والذي تنتجه الخميرة والهواء المدمج عند مزجهما.
خصائص الخميرة الكعك
- خميرة مخمرة
- الهياكل الفتات المسامية الاتساق
- متجدد الهواء يجعلها الكعك المثالي للحشو
أنواع دونات الخميرة
- Glazed دونات :
الدونات المزججة – الدونات المربى على شكل حلقة والمغطاة بطبقة من السكر البودرة هي النوع الأكثر شيوعًا من الدونات
- Malasadas – Malasadas البرتغالية عبارة عن كعك صغير مستدير من الخميرة يستخدم الحليب المبخر للحصول على قوام غني ومريح.
- كعك العسل – كعك العسل مصنوع من العسل والقرفة والعجين المخمر. يقوم الخبازون بتشكيل عجينة كعكة العسل في نفس الشكل الملتوي مثل لفائف القرفة قبل القلي وتغليف كعك العسل بطبقة زجاجية أو ثلج.
- Tiger Tail Donut – تتكون كعكة ذيل النمر من شريحتين من عجين الخميرة: واحدة من الشوكولاتة وواحدة من الفانيليا. يقوم الخبازون بلف الشرائط معًا، ثم قليها، ثم تغليف الدونات الناتجة بطبقة من العسل.
- دونات خميرة الشوكولاتة – توفر دونات الشوكولاتة المخمرة بالخميرة نفس المضغ الهوائي مثل دونات الفانيليا / الخميرة العادية مع زيادة الشوكولاتة .
2. كيك دونات
تصنع محلات الدونات الكعك من العجين الحلو المخمر بواسطة عامل تخمير كيميائي مثل مسحوق الخبز أو صودا الخبز. تتميز كعكة الكعك بتصميمات داخلية رطبة ومتفتتة وكثيفة مثل كعكة البوندت أو جيدة التهوية مثل كعكة الزفاف. إن البنية القوية للفتات في كعكة دونات (مقارنة بكعكة الخميرة) تجعلها الوعاء المثالي للصقيع الثقيل والطبقة الذواقة.
خصائص كيك الدونات
- مخمر بواسطة عامل تخمير كيميائي
- كثيفة ورطبة ومتفتتة من الداخل
- هيكل فتات قوي، مثالي للزينة الثقيلة/الطبقة العلوية
أنواع كيك الدونات
- دونات ذات الطراز القديم – الدونات ذات الطراز القديم هي نوع من كعكة الدونات المصنوعة من خلال طريقة الأنابيب؛ إنها تأتي من عجينة كعكة سائبة مملوءة بالزيت الساخن.
- دوناتس التفاح – دوناتس التفاح هي نوع من كعكة دونات التي تحتوي على كميات كبيرة من عصير التفاح والقرفة و(أحيانًا) عصير التفاح في عجينها، مما يجعلها علاج الخريف المثالي.
3. Long John Donut- لونج جون دونات
نات لونج جون، الملقبة بمودة “لونجي”، هي دونات خميرة تتميز بشكلها المستطيل. يتم تغليف Long Johns بطبقة زجاجية أو زينة، ويمكنك ملئها بالكاسترد أو البودنج أو الكريمة.
خصائص لونغ جونز
- عجينة الخميرة
- مستطيلة الشكل
- مملوءة أو غير مملوءة
أنواع لونج جون دونات
- شوكولاتة لونج جون – شوكولاتة لونج جون هي عبارة عن كعك مستطيل الشكل من الخميرة مع طلاء الشوكولاتة.
- لونج جون المملوءة بالكريمة – لونج جون المملوءة بالكريمة عبارة عن كعك مستطيل الشكل من الخميرة مملوء بالكريمة أو الكسترد أو البودنج.
السعرات الحرارية للدونات الأكثر شيوعاً
السكر | الدهون | البروتين | النشويات | السعرات الحرارية | انواع الدونات |
14.3 | 13.6 | 2.2 | 27.7 | 244 | دونات مغطاة شوكولاته بدون حشوة 54 غم |
14 | 16 | 3 | 33 | 290 | دونات مغطاة بالشوكولاته مع ملبس 42 غم |
14 | 11 | 2 | 37 | 258 | دونات مغطاة بالسكر 42 غم |
9.83 | 13.4 | 2.87 | 25.4 | 234 | دونات سادة 54 غم |
12.4 | 20.8 | 5.44 | 25.5 | 307 | كلير (دونات محشي كاسترد ومغطى (بالشوكولاته, 85 غم |
20 | 22 | 7 | 58 | 450 | دونات ملفوف بالقرفة (120 غم) |
18.9 | 9.88 | 1.67 | 32 | 222 | دونات ملفوف مدور (54 غم) glazed |
15 | 12.3 | 2.8 | 27.4 | 230 | (دونات مع سكر على الوجه (45 غم |
18 | 15 | 4 | 41 | 310 | twisted cinnamon donut 85 غم |