هل تناول البيض يسبب أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول

ما هو الاعتقاد الشائع حول تناول البيض؟

انتشرت توصيات قديمًا بعدم تناول البيض أكثر من 3 مرات بالأسبوع لاحتوئه على الكوليسترول بنسبة عالية. حيث كان من المُعتَقد أن تناول البيض يوميًا أو تناول أكثر من بيضة معًا يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم ويؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والشرايين. يمتنع بعض الأشخاص المصابين بأمراض القلب من تناول البيض لتجنب ارتفاع الكوليسترول.

هل يمكن تناول البيض يوميًا؟

نعم! بحسب دراسة حديثة نُشرت بأحد أهم المجلات العلمية The American Journal of Clinical Nutrition عام 2020، فإن تناول البيض باعتدال لا يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم أو إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. شملت الدراسة أكثر من 177,000 مشترك من 50 دولة على مدى عشرة سنوات لدراسة تأثير تناول البيض على صحة الجسم.

لم يكن هناك أي رابط بين تكرار تناول البيض وارتفاع الدهون، والكوليسترول، وأمراض القلب، والوفيات. كانت المقارنة بين تناول أقل من بيضة في الأسبوع، من 1-3 في الأسبوع، من 3-5 في الأسبوع، من 5-7 في الأسبوع، وأكثر من 7 بيضات في الأسبوع.

من الجدير بالذكر أن الدراسة شملت أيضًا أشخاص مصابين بأمراض القلب والشرايين ولم يكون هناك أي مضاعفات عند تناولهم للبيض بشكل يومي، بمعدل بيضة متوسطة الحجم (50 غرام) في اليوم.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الببض وكم يحتوي من الكوليسترول؟

يعتبر البيض من أحد أهم المصادر الغنية بالبروتين الكامل، حيث يحتوي بياض البيض على نسبة عالية جدًا من البروتين الذي يشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. بيضة كبيرة الحجم تحتوي على 72 سعرة حرارية، 4.8 غرام دهون و 6.3 غرام بروتين ولا تحتوي على النشويات. الكوليسترول موجود في صفار البيض فقط حيث تحتوي صفار بيضة كبيرة على ما يقارب 186 مليغرام كوليسترول. من الجدير بالذكر أن جمعية القلب الأمريكية ألغت التوصيات بعدم تجاوز تناول 300 مليغرام من الكوليسترول يوميًا. كما يُعتبر البيض مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات مثل فيتامين أ، ب12، فسفور، فولات، وغيرها.

نصائح لتناول البيض:

• ينصح بتناول البيض مسلوق أو مطبوخ بالقليل من الزيت
• يمكن إضافة الخضار إلى البيض لزيادة كمية الألياف والشعور بالشبع فترة أطول
• التأكد من استواء البيض ونضجه وعدم تناوله نيئًا
• التنويع بتناول أصناف مختلفة من الأطعمة وعدم الإفراط في تناول صنف غذائي معين

الآن يمكنك الحصول على استشارة غذائية – د.ربى مشربش

المراجع:

https://nutrition.org/no-association-found-between-egg-consumption-and-increased-cardiovascular-disease-risk/

https://academic.oup.com/ajcn/article/111/4/795/5713417

https://ask.usda.gov/s/article/What-is-the-cholesterol-content-of-eggs