هل يعد محلي الأسبارتام مادة مسرطنة؟؟

20أغسطس

ما هو الأسبارتام؟

الاسبرتام محلي صناعي لا يحتوي على سعرات حرارية, ولكن لأن حلاوته 200 مرة قدر حلاوة سكر القصب فإن المستهلكين يتناولون كميات قليلة منه ، وقد وافقت FDA في عام 1981 على استخدام الاسبرتام كمحلي صناعي بديل للسكرالأبيض تحت ظروف معينة في منتجات مثل اللبان Chewing gum ، حبوب الإفطار، المخاليط الجافة لبعض الأغذية (مثل المشروبات ، القهوة سريعة التحضير ، الجيلاتين ، ومنتجات الالبان) .

وفي عام 1983 سمحت FDA باستخدامه في المشروبات الغازية وفي الشراب الاساسي للمشروبات الغازية ، كما سمحت باستخدامه في عام 1996 كمحلي لجميع الأغراض ، وهو غير ثابت حرارياً ، لذلك لا يصلح مع منتجات المخابز. وهو واحد من أكثر المواد التي تم دراستها باستفاضة في غذاء الانسان، ويوجد أكثر من مائة دراسة تؤكد سلامته.

هل هو آمن لجميع الفئات؟

وقد استعرض علماء FDA البيانات العلمية بشأن سلامة الاسبرتام في الأغذية واستنتجوا انه امن لكافة السكان فيما عدا الأشخاص الذين يعانون من مرض الفينيل كيتون يوريا PKU الوراثي ، حيث أن أجسامهم لا تستطيع تمثيل الحمض الميني فينيل آلانين (أحد مكونات الاسبرتام وأحد نواتج تكسيره في الجسم) ولذلك فإنه يجب عليهم التحكم في كمية الفينيل آلانين التي يتناولونها في غذائهم بما في ذلك الاسبرتام كأحد مصادره ، لذلك يجب أن تحتوي بطاقة بيانات الأغذية والمشروبات المحتوية على الاسبرتام على تحذير لمرضى ال PKU بأن هذا المنتج يحتوي على اسبرتام .

وطبقا لهيئة سلامة الغذاء بأوروبا EFSA فإن الحد المسموح به يوميا ADI الحالي (40 ملجم /كجم من وزن الجسم) آمن لجميع المستهلكين عدا الأشخاص الذين يعانون من الPKU لأنهم يجب أن يخضعوا لنظام غذائي صارم منخفض في الفينيل آلانين ، وبعد استعراض شامل للأدلة المقدمة سواء من الدراسات على البشر او الحيوانات استبعد الخبراء وجود مخاطر محتملة أن الاسبرتام يسبب تلف الجينات أو أنه يحفز الإصابة بالسرطان ، كما خلص الخبراء إلى أن الاسبرتام لا يضر بالمخ أو يؤثر على الجهاز العصبي أو السلوك أو الإدراك لدى الأطفال أو البالغين العاديين ، وفيما يتعلق بالحمل أشار الفريق إلى أنه ليس هناك أي خطر على الأجنة من التعرض للفينيل آلانين الناتج عن تناول الاسبرتام عند الADI الحالي (باستثناء النساء اللاتي يعانين من ال PKU) .

كما أوضح الخبراء ان نواتج تكسير الاسبرتام (الفينيل آلانين ، الميثانول ، حمض الاسبارتيك) موجودة بشكل طبيعي في الاطعمة الأخرى (على سبيل المثال تم العثور على الميثانول في الفاكهة والخضروات) كما أن الكميات الناتجة عن تكسير الاسبرتام عند الADI الحالي للاسبرتام منخفضة .

إلا أنه يفضل عدم تناول الأغذية المحتوية على الاسبارتام لعدد من الفئات وهي :

السيدات الحوامل
المرضعات
الأطفال أقل من ثلاث سنوات بالاضافة إلى المرضى الذين يعانون مو مرض PKU

هل استخدام الأسبارتام آمن في حالة الحمل أو الرضاعة؟

لا يوجد ضرر من تناول الأسبرتام خلال فترة الرضاعة والحمل إلا في حالة واحدة، أن تكوني أنتِ أو طفلك مصابين بمرض “بيلة الفينيل كيتون”، وهو أحد أمراض الخلل الوراثي يعجز الجسم خلاله عن التمثيل الغذائي للحمض الأميني “الفينل ألانين” بسبب عيب في الجين الذي يساعد على تكوين الإنزيم اللازم لتحليله، ما يتسبب في تراكمه في الدم والدماغ ليصل إلى مستويات سامة تسبب تأخرًا في النمو وإعاقات ذهنية.

يتحول الأسبرتام في الجسم إلى حمض “الفينل ألانين” ويمكن أن ينتقل بسهولة إلى دم الرضيع عن طريق الرضاعة الطبيعية، وعامة فإن الأطفال المصابين بهذا المرض ينصح الأطباء بعدم الاعتماد على الرضاعة الطبيعية في تغذيتهم، وإدخال منتجات مناسبة لمرضهم بجانبها.

آخر الدراسات بشأن المحلي الصناعي الأسبارتام:

تم إصدار تقييمات للتأثيرات الصحية لمُحليات الأسبارتام الخالية من السكر اليوم 14/7/2023
من قبل الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) لجنة الخبراء المشتركة المعنية بالمضافات الغذائية (JECFA). نقلاً عن “أدلة محدودة” على التسبب في الإصابة بالسرطان لدى البشر ، صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة للبشر (IARC Group 2B) وأكدت لجنة الخبراء المشتركة بين الوكالات (JECFA) على المدخول اليومي المقبول البالغ 40 مجم / كجم من وزن الجسم.

بعد مراجعة الأدبيات العلمية المتاحة ، لاحظ كلا التقييمين وجود قيود في الأدلة المتاحة للسرطان (والآثار الصحية الأخرى).

صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة للبشر (المجموعة 2 ب) على أساس أدلة محدودة على الإصابة بالسرطان لدى البشر (على وجه التحديد ، لسرطان الخلايا الكبدية ، وهو نوع من سرطان الكبد). كانت هناك أيضًا أدلة محدودة على الإصابة بالسرطان في حيوانات التجارب وأدلة محدودة تتعلق بالآليات المحتملة للتسبب في السرطان.

لخصت لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) إلى أن البيانات التي تم تقييمها لا تشير إلى سبب كافٍ لتغيير المدخول اليومي المقبول المحدد مسبقًا (ADI) من 0-40 مجم / كجم من وزن الجسم للأسبارتام. لذلك أكدت اللجنة مجددًا أنه من الآمن أن يستهلك الشخص في حدود هذا الحد في اليوم. على سبيل المثال ، مع علبة مشروب غازي للحمية تحتوي على 200 أو 300 مجم من الأسبارتام ، يحتاج الشخص البالغ الذي يزن 70 كجم إلى استهلاك أكثر من 9-14 علبة يوميًا لتتجاوز الكمية اليومية المقبولة ، بافتراض عدم تناول أي كمية أخرى من مصادر الغذاء الأخرى.

كيف يتم تصنيف المركبات و المنتجات على أنها “مادة مسرطنة”؟

تعتبر عمليات تحديد المخاطر التي تقدمها الوكالة الدولية لبحوث السرطان هي الخطوة الأساسية الأولى لفهم إمكانية الإصابة بالسرطان من خلال تحديد خصائصه المحددة وقدرته على التسبب في ضرر ، مثل السرطان. تعكس تصنيفات الوكالة الدولية لبحوث السرطان قوة الأدلة العلمية حول ما إذا كان العامل يمكن أن يسبب السرطان لدى البشر ، لكنها لا تعكس خطر الإصابة بالسرطان عند مستوى تعرض معين. يأخذ تقييم المخاطر للوكالة الدولية لبحوث السرطان في الاعتبار جميع أنواع التعرض (مثل النظام الغذائي).

تصنيف قوة الأدلة في المجموعة 2 ب هو ثالث أعلى مستوى من أصل 4 مستويات، ويستخدم بشكل عام إما عندما يكون هناك دليل محدود ، ولكن غير مقنع ، على الإصابة بالسرطان لدى البشر أو دليل مقنع على الإصابة بالسرطان في حيوانات التجارب ، ولكن ليس كليهما.

يتم تصنيف المركبات أو العوامل الفيزيائية التي تم تقييمها بواسطة IARC (الوكالة الدولية لأبحاث السرطان) في أربع مجموعات بناءً على الأدلة العلمية الموجودة على أنها مسببة للسرطان:

المجموعة 1: “مادة مسرطنة للإنسان” هناك أدلة كافية لاستنتاج أنها يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر, مثل التدخين, المشروبات الكحولية

تُستخدم هذه الفئة عندما يكون هناك دليل كاف على التسبب في الإصابة بالسرطان لدى البشر. بشكل استثنائي ، يمكن وضع عامل (خليط) في هذه الفئة عندما يكون الدليل على التسبب في الإصابة بالسرطان لدى البشر أقل من كافٍ ولكن هناك أدلة كافية على السرطنة في حيوانات التجارب وأدلة قوية في البشر المعرضين على أن العامل (الخليط) يعمل من خلال آلية ذات صلة من السرطنة.

المجموعة 2A: “ربما تكون مسرطنة للإنسان” هناك أدلة قوية على أنها يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر ، لكنها في الوقت الحاضر ليست قاطعة. مثل تناول اللحوم الحمراء بكثرة, الانبعاثات الناتجة من القلي بدرجات حرارة عالية.

المجموعة 2B: “يحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان” هناك بعض الأدلة على أنها يمكن أن تسبب السرطان لدى البشر ولكنها في الوقت الحاضر بعيدة عن أن تكون قاطعة. مثل: الرصاص.

المجموعة 3: “لا يمكن تصنيفها على أنها مادة مسرطنة لدى البشر” لا يوجد دليل في الوقت الحالي على أنها تسبب السرطان لدى البشر. مثل شرب القهوة, الزئبق.
المجموعة 4: “من المحتمل أنها ليست مسرطنة للإنسان” هناك أدلة قوية على أنها لا تسبب السرطان لدى البشر.

ستواصل الوكالة الدولية لبحوث السرطان ومنظمة الصحة العالمية رصد الأدلة الجديدة وتشجيع مجموعات البحث المستقلة على تطوير مزيد من الدراسات حول الارتباط المحتمل بين التعرض للأسبارتام والآثار الصحية للمستهلك.

المراجع

السابق التالي

د. ربى مشربش

+962 78888 8981