تشيز كيك خالي من الجلوتين

22فبراير

إذا كنتِ تبحثين عن حلى صحي، غني بالطعم، ومناسب لنمط حياة متوازن، فهذه الوصفة هي الخيار المثالي.
تشيزكيك بقاعدة خالية من الغلوتين، محضّر بمكونات طبيعية، يجمع بين القرمشة الخفيفة، القوام الكريمي، ولمسة كراميل مملّح لذيذة بدون سكر مكرر.
مناسب للتقديم كتحلية فاخرة، أو كخيار أذكى لمحبي الحلويات الصحية، ويمكن الاستمتاع به دون شعور بالذنب مع الحفاظ على الطعم الغني والملمس الناعم.

المكونات

القاعدة:
1½ كوب شوفان خالي من الجلوتين
½ كوب لوز نيّ
½ كوب جوز البيكان
4 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند
4 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند مذاب
طبقة التشيزكيك
200 غرام جبنة كريمية طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
1½ كوب لبن يوناني
¼ كوب شراب القيقب أو عسل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
طبقة الكراميل
½ كوب زبدة كاجو أو زبدة لوز
¼ كوب شراب القيقب
¼ كوب زيت جوز الهند
½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

القاعدة (Crust)
سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
غلّفي قاعدة قالب التشيزكيك القابل للفك بورق الزبدة واتركيه جانبًا.
ضعي الشوفان، اللوز، البيكان، سكر جوز الهند، والملح في محضّرة الطعام، واطحني على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعمًا كالدقيق.
ارفعي الغطاء وأضيفي زيت جوز الهند المذاب.
اخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكوّن عجينة خفيفة. قد تكون مفتتة قليلًا.
اضغطي الخليط في قاع القالب حتى يتوزّع بالتساوي ويصبح متماسكًا.
اخبزي القاعدة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويظهر تحمير خفيف على السطح.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد بينما تُحضّرين الحشوة.
التشيزكيك (Cheesecake)
في وعاء كبير أو في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي جميع مكوّنات التشيزكيك لمدة 3–5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات. قد يبدو الخليط متكتلًا في البداية، لكن مع الاستمرار بالخفق سيصبح ناعمًا تمامًا.
اسكبي خليط التشيزكيك فوق القاعدة المخبوزة بالتساوي.
سوّي السطح باستخدام ملعقة مسطّحة حتى يصبح مستويًا.
غطّي القالب وضعيه في الثلاجة.
طبقة الكراميل المملّح (Salted Caramel Topping)
اخلطي جميع المكوّنات في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
اسكبي الكراميل فوق التشيزكيك عند التقديم.
يُحفظ الكراميل المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.