وادي صقرة، عمان، الأردن
JOD 
JOD 
01أكتوبر
يعتبر الدجاج من أشهر أنواع اللحوم في العالم، ويمكن تحضيره بعدة طرق، منها القلي والشوي. في حين أن الدجاج المقلي هو طعام مريح كلاسيكي وعنصر أساسي في مطاعم الوجبات السريعة، غالبا ما يوصف الدجاج المشوي بأنه الخيار الصحي.
الدجاج المقلي أم المشوي: أيهما أكثر صحة بالنسبة لك؟
الاختلافات الغذائية
دجاج مقلي:
- عالية السعرات الحرارية: في المتوسط، تحتوي قطعة الدجاج المقلي على حوالي 200-250 سعرة حرارية، بينما تحتوي القطع الأكبر حجمًا مثل الفخذين والأجنحة على المزيد.
- نسبة عالية من الدهون: غالبًا ما يكون الدجاج المقلي مقليًا جيدًا، مما يعني أنه يمتص الكثير من الزيت، مما يؤدي إلى احتوائه على نسبة عالية من الدهون. يساهم الخبز والجلد أيضًا في محتوى الدهون.
- يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم: غالبًا ما يتم تتبيل الدجاج المقلي بالكثير من الملح، مما قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى.
- منخفض العناصر الغذائية: الدجاج المقلي ليس مصدرًا جيدًا للفيتامينات أو المعادن، حيث أن عملية الخبز والقلي يمكن أن تجرد الدجاج من عناصره الغذائية.
من الممكن أن يحتوي الدجاج المقلي على بروتين أكثر وذلك بسبب وضع الطحين مع البيض على الدجاج قبل مرحلة القلي, وذلك لإعطائه النكهة والقرمشة المطلوبة
الدجاج المشوي:
- أقل في السعرات الحرارية: في المتوسط، تحتوي قطعة الدجاج المشوي على حوالي 120-150 سعرة حرارية، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأولئك الذين يراقبون كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها.
- يحتوي على نسبة أقل من الدهون: الدجاج المشوي هو خيار بروتين أصغر حجما، مع محتوى دهون أقل من الدجاج المقلي.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم: يمكن تتبيل الدجاج المشوي بالأعشاب والتوابل بدلاً من الملح، مما يجعله خياراً يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.
- غني بالعناصر الغذائية: يحتفظ الدجاج المشوي بعناصر غذائية أكثر من الدجاج المقلي، مما يجعله مصدرًا أفضل للفيتامينات والمعادن.
بشكل عام، من الواضح أن الدجاج المشوي هو الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه لا يتم إعداد جميع الدجاج المشوي على قدم المساواة – فالتتبيل والتوابل يمكن أن يضيف السعرات الحرارية والصوديوم، لذا تأكد من التحقق من معلومات التغذية قبل تحديد اختيارك.
الطعم والملمس
الدجاج المقلي:
- الملمس: يشتهر الدجاج المقلي بقوامه المقرمش، وذلك بفضل عملية الخبز والقلي العميق.
- الطراوة: على الرغم من قرمشتها، إلا أن الدجاج المقلي يظل طريًا وطريًا من الداخل.
- النكهة: يمكن أن يمنح الخبز المقلي والتوابل على الدجاج المقلي نكهة غنية ولذيذة.
الدجاج المشوي:
- الطراوة: يمكن أيضًا أن يكون الدجاج المشوي طريًا وعصيريًا ولكن بدون المظهر الخارجي المقرمش.
- مدخن ولذيذ: يمكن أن يكون للدجاج المشوي نكهة مدخنة من الشواية ويمكن تتبيله بمجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل.
عملية الطبخ
الدجاج المقلي:
- سهولة التحضير: من السهل نسبيًا تحضير الدجاج المقلي في المنزل، حيث تتوفر العديد من الوصفات عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ.
- يتطلب معدات خاصة: لقلي الدجاج العميق، ستحتاج إلى قدر كبير أو مقلاة وزيت، الأمر الذي يمكن أن يسبب الفوضى وربما يكون خطيرًا إذا لم يتم استخدامه بشكل صحيح.
- تستغرق وقتًا طويلاً: يمكن أن تستغرق عملية القلي من 20 إلى 30 دقيقة أو أكثر، وستحتاج إلى الانتظار حتى يبرد الزيت قبل التخلص منه.
الدجاج المشوي:
- سهولة التحضير: من السهل نسبيًا تحضير الدجاج المشوي في المنزل، حيث تتوفر العديد من الوصفات عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ. يتطلب شواية: لشواء الدجاج، ستحتاج إلى الوصول إلى شواية، إما شواية خارجية أو مقلاة شواء داخلية.
- سريع: يمكن طهي الدجاج المشوي في أقل من 10 إلى 15 دقيقة، مما يجعله خيارًا سريعًا وسهلاً لوجبات نهاية الأسبوع.
- متعدد الاستخدامات: يمكن تقديم الدجاج المشوي بمفرده أو في مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في متناول اليد.
