ما هي الأطعمة التي تنظم السكر في الدم

يعاني بعض الأشخاص من ارتفاع في مستوى السكر في الدم مثل المصابين بالسكري، أو مقاومة الإنسولين، أو تكيس المبايض. كما قد يعاني البعض من تذبذب في مستوى السكر ، حيث يمكن أن ينخفض بشكل مفاجئ بعد تناول أنواع معينة من الأطعمة.

متى يرتفع السكر في الدم؟

يرتفع في حالات السكري عند وجود خلل في إفراز الإنسولين. أو في حالات مقاومة الإنسولين عند وجود كمية عالية من الإنسولين في الدم لكن لا يرتبط بمستقبلاته الموجودة على الخلية وبالتالي يبقى السكر موجود في الدم

متى ينخفض السكري؟

ينخفض عند إفراز كمية عالية من الإنسولين أو في حال أخذ جرعات زائدة. كما قد ينخفض عند بعض الأشخاص نتيجة تناول أطعمة ترفع مستوى سكر الدم بشكل كبير وشريع حيث يتم إفراز كمية كبيرة من الإنسولين، فينخفض بعدها.

كيف تُصنّف الأطعمة حسب تأثيرها على السكر ؟

يتم تصنيف الأطعمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية حسب تأثيرها على سكر الدم وسرعة ارتفاعه:

1. ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع: وهي التي ترفع سكر الدم بشكل كبير نتيجة امتصاصها السريع (تأخذ قيمة أعلى من 70)
2. ذات مؤشر جلايسيمي متوسط: وهي التي ترفع سكر الدم بشكل متوسط (تأخذ قيمة بين 56-69)
3. ذات مؤشر جلايسيمي منخفض: وهي التي ترفع سكر الدم بشكل بسيط نتيجة امتصاصها البطيء (تأخذ قيمة بين 1-55)

من الجدير بالذكر أن احتواء الطعام على نسبة أعلى من الألياف، والبروتين، والدهون تجعله أفل بالمؤشر الغلايسيمي من احتوائه على الكربوهيدرات والسكر. لكن يجب الانتباه إلى الكمية المتناوله لاحتوائها على سعرات حرارية.

ما هي المجموعة التي يجب التركيز على تناولها؟

للأشخاص الذين يعانون من السكري سواء من النوع الأول أو الثاني، أو مقاومة الإنسولين يجب عليهم التركيز على تناول الأطعمة المنخفضة بالمؤشر الغلايسيمي. إن تناول أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي مرتفع يؤدي إلى حدوث ارتفاع سريع في سكر الدم يتبعه ارتفاع في الإنسولين. إن عودة الإنسولين لمستواه الطبيعي يحتاج وقت، الأمر الذي يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر بما يعرف بـ Spikes. إلا أن تناول أطعمة منخفضة بالمؤشر الغلايسيمي يؤدي إلى ارتفاع بطيء ومعتدل في السكر ، وبالتالي ارتفاع معتدا للإنسولين. للسيطرة على مستويات السكر والإنسولين في الدم، ولتجنب الشعور بالجوع والتعب بعد الأكل، الأفضل التركيز على الأطعمة المنخفضة أو المتوسطة بالمؤشر الغلايسيمي. الخضار ومصادر البروتين بشكل عام من أمثلة الطعام المنخفضة بالمؤشر الغلايسيمي، أما المخبوزات والحلويات فمن أمثلة الأطعمة المرتفعة بالمؤشر الغلايسيمي.

ماذا لو رغبت في تناول نوع من الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع؟

يمكنك في هذه الحالة أن تتناول معه نوع آخر من الطعام ذات مؤشر غلاسيمي منخفض، لتتصبح محصلة الوجبة ذات مؤشر غلايسيمي متوسط. مثال على ذلك، تناول الجبنة البيضاء (مؤشر منخفض) مع البطيخ (مؤشر مرتفع) يجعل الوجبة ذات مؤشر متوسط. أفضل من تناول البطيخ وحده لمرضى السكري. كما أنه يجب مراعاة كمية الأطعمة المتناولة، فيمكن تناول طعام ذات مؤشر غلايسيمي عالي لكن بكمية قليلة

يبيّن الجدول الآتي أنواع الأطعمة المختلفة والمؤشر الجلايسيمي لها:

يمكنك الآن الحصول على استشارة غذائية – د.ربى مشربش

المراجع

• https://www.eatright.org/food/nutrition/dietary-guidelines-and-myplate/what-is-glycemic-index
• https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
• https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods