سلطة الخضار المشكلة

تعتبر سلطة الخضار من أشهى أنواع السلطات التي يمكن تقديمها مع جميع أنواع المأكولات؛ حيث يمكن التبديل في مكوّناتها وفقاً لما هو متوفر في المنزل، وفيما يلي إحدى وصفات السلطة الشهية.

تحضير سلطة الخضار

المكونات

• حبة باذنجان كبيرة.
• 2 حبة كوسا كبيرة.
• حبة بندورة.
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ½ كوب من الكزبرة والبقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• رشة ملح.
• رشة فلفل.

طريقة التحضير

• شوي حبة الباذنجان، ثم تقشيره وتقطيعه لقطع صغيرة.
• تقطيع الكوسا، ثم شويها في مقلى مدهون بالقليل من الزيت، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• تقطيع البندورة إلى مكعبات.
• وضع الخضار في صحن.
• تحضير الصلصة بخلط عصير الليمون ودبس الرمان والملح والفلفل، ثم إضافتها للسلطة.

المعلومات الغذائية

تكفي الكمية لـ 4 أشخاص، وتعد الحصة الواحدة بديلاً عن ثلاث حصص من الخضار، ونصف حصة من الدهون.

فوائد الكوسا

تحتوي الكوسا على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف، ومقدار قليل من السعرات الحرارية، ومن أبرز فوائدها:

• المساعدة في الوقاية من السرطان.
• تنظيم نسبة السكر في الدم، وذلك لأنها غنية بفيتامين B6.
• حماية خلايا العين.

فوائد الباذنجان

يحتوي الباذنجان على كمية من البوتاسيوم والألياف، كما يحتوي على مضادات الأكسدة، وبعض الفيتامينات، مثل فيتامين ج وفيتامين أ، التي بدورها قد تحمي الخلايا من التلف.

كما يحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية النباتية الطبيعية التي تسمى البوليفينول، والتي قد تساعد الخلايا في علاج السكر في حال كان الشخص مصاباً بالسكري.

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-zucchini

https://www.webmd.com/food-recipes/eggplant-health-benefits

لا تنسى قراءة سلطة الشاورما