كبدة الدجاج
تعد كبدة الدجاج من أنواع لحوم الأعضاء التي يتم استعمالها في الأطباق المصنوعة من الدواجن، ولها لون أحمر غامق وقوام صلب.
وتعد كبدة الدجاج من المصادر الغنية بالعديد من العناصر الغذائية؛ حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد وفيتامين أ وفيتامين ب 12.
بالإضافة إلى ذلك فإنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يساهم في إنتاج الهيموغلوبين، وتختلف نكهتها وفقاً للطريقة المتبعة في طهيها.
طريقة تحضير كبدة الدجاج بالطريقة الصينية
المكونات
- 300 غرام من كبدة الدجاج.
- نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
- نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
- حبة بصل.
- 2 سن ثوم.
- رشة ملح وفلفل.
- عصير نصف ليمونة.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تقطيع الكبدة والفلفل الحلو إلى مكعبات بحجم متوسط، والبصل إلى شرائح.
- إضافة الزيت إلى مقلاة، ووضع كل من البصل والثوم المهروس والكبدة.
- في وعاء صغير يتم مزج كل من الماء والنشا مع عصير الليمون وصلصة الصويا إلى أن تتجانس جيّداً.
- إضافة الملح والفلفل إلى الكبدة مع التحريك.
- إضافة الفلفل الحلو المقطع إلى الكبدة وتحريكها جيّداً.
- إضافة خليط النشا والليمون والصويا.
المعلومات الغذائية:
الوصفة تكفي لشخصين
الحصة للشخص الواحد: تحتوي على نصف حصة نشويات و حصتين خضار و 4 حصص بروتين و حصة دهون.
أهم الفوائد الصحية لتناول كبدة الدجاج
تعد كبدة الدجاج من مصادر فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على البشرة الصحية، وكما تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك المهم للحوامل؛ حيث يساعد في الوقاية من العيوب الخلقية.
كما تحتوي على مادة الكولين وهي من المواد المغذية والأساسية لنمو الدماغ ودعم الذاكرة، أما فيتامين ب 12 فهو يعمل على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والحفاظ على سلامة الدماغ.
كما أثبتت العديد من الدراسات أن لها خصائص مضادة للالتهابات، قد تكون مفيدة لمصابي الربو ومشاكل الجهاز التنفسي، وفي حال التساؤل عن ما هو الأفضل كبدة الدجاج أم الخروف يمكن مشاهدة هذا الفيديو.
وفيما يلي مجموعة من الفوائد المرتبطة ببعض الأمراض:
فقدان الوزن
تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل البروتين وفيتامين أ وفيتامين ب 12 وفيتامين د، بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم والزنك، وهي تساعد في التحكم بالوزن.
ونتيجةً لاحتوائها على كمية عالية من البروتين فإنها من الأطعمة الجيّدة للأشخاص الراغبين في التخلص من الوزن الزائد أو بناء كتلة عضلية.
صحة القلب
تحتوي كبدة الدجاج على السيلينيوم، وهو من المعادن التي قد تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وإدارتها، مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية وارتفاع الكوليسترول في الدم.
وقد يساعد النظام الغذائي الغني بكبدة الدجاج في الوقاية من هذه الأمراض أيضاً من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
صحة الدم
تحتوي على كمية عالية من فيتامين ب 12 الذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، وتزيد من معدل الحديد في الجسم، الأمر الذي يساعد في الحفاظ على صحة خلايا الدم، مما يمنع فقر الدم، ويساعد في تحسين تدفق الأكسجين إلى خلايا الجسم، وينبغي التنويه إلى أن كبدة الخروف تحتوي على كمية أكبر من فيتامين ب 12 مقارنةً بكبدة الدجاج، بينما تحتوي كبدة الدجاج على كمية أكبر من الحديد مقارنةً بكبدة الخروف.
صحة العين والجلد
تعد من المصادر الممتازة للحصول على فيتامين أ، وبدوره يعد مهماً لصحة العين؛ حيث يساهم في تحسين الرؤية في الإضاءة المنخفضة.
كما أن هذا الفيتامين يساعد في الحفاظ على الخلايا السليمة في الجلد، كما تحتوي على الحديد الذي يساعد في منع فقر الدم، وذلك من خلال نقل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم بما فيها خلايا الجلد.
للحصول على حميتك من اي مكان في العالم، اضغط على الرابط التالي:
حمية غذائية أربع حميات – د. ربى مشربش – ربى دايت (rubadiet.com)