كعك السمك

01ديسمبر

تعتبر وصفة كعك السمك من الطرق المميّزة لتقديم السمك فيها؛ حيث يتم إضافة العديد من المكونات إليه، مثل البطاطا والتوابل المختلفة والبقدونس.

ويتم قلي السمك بكمية قليلة من الزيت وليس باتباع طريقة القلي العميق، وذلك للحصول على لون مميّز للطبقة الخارجية.

وبشكل عام فإنه يُنصح بالإكثار من تناول أطباق السمك بالطرق الصحية، بحيث يكون ذلك مرتين في الأسبوع على الأقل.

تحضير كعك السمك

ينظّف السمك جيّداً.
تقشير البطاطا وغسلها جيّداً، وغمرها في الماء بإناء الطهي البخار، والانتظار إلى أن يغلي الماء.
بعد غليان الماء، يوضع السمك ليُطهى على البخار، وتتم تغطيته.
بعد أن تنضج البطاطا، توضع في إناء عميق، مع الانتظار كي تبرد.
تُهرس البطاطا، ويتم إضافة الفلفل والملح والبقدونس مع الاستمرار بهرسها، إلى أن تصبح طرية كالعجين.
لتحضير الطبقة الخارجية، توضع البيضة في طبق مع الحليب، والقرشلة في طبق ثاني، والطحين في طبق ثالث.
بعد التأكد من نضج السمك يوضع فوق خليط البطاطا، وتهرس المكوًنات معاً إلى أن تمتزج جيّداً.
يتم تشكيل خليط السمك والبطاطا كرات، وتوضع بالثلاجة إلى حين القلي، وذلك للحفاظ على الشكل، وتجنب التصاقها باليد.
تُخرج الكرات من الثلاجة، ويتم تغطيتها بالطحين ثم البيض ثم القرشلة، وتوضع بالفرن بعد إضافة الزيت إليها، مع الاستمرار بالتقليب.
يحتاج كل وجه تقريبا ل 20 دقيقة بالفرن
توضع في طبق التقديم، وتقدّم ساخنة.