متبل الباذنجان

يعتبر الـ متبل من الوصفات الجانبية اللذيذة والتي تتكون من الباذنجان المشوي والمهروس مع الثوم والطحينية والليمون الذي يعطي طعم حامض وشهي للطبق. يمكن التقليل من السعرات الحرارية وذلك بالتقليل من كمية الطحينية واستبدالها بكمية من اللبن الخالي او القليل الدسم. تحتوي الطحينية على الدهون غير المشبعة.

نصائح غذائية للطهي

• يمكن شوي الباذنجان في مقلاة على نار هادئة او في الفرن مع التقليب دون اضافة الزيت.
•  يمكن التقليل من الطحينية واستبدالها بكمية من اللبن حيث تحتوي كل ملعقة كبيرة من الطحينية على 89 سعرة حرارية

المكونات:

• حبة كبيرة باذنجان مشوي /400 غم
• ثلاث ملاعق كبيرة لبن /55 غم
• ملعقة كبيرة طحينية /16غم
•  سن ثوم /4غم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• ملعقة كبيرة عصير ليمون /10 غم

ملاحظات للتأكد من دقة المقادير

•    وزن الباذنجان قبل الفرم والشوي 400 غم
•    وزن الليمونة قبل العصر=90 غم ويستخدم نصف الحبة أي تقريباً 45 غم ما يعادل 50 مل عصير ليمون
•   الحصة الواحدة=3 ملاعق متبل أي ما يعادل 50 غم

طريقة تحضير الـ متبل

1. يغسل الباذنجان جيداً مع ازالة القمع الاخضر وتوضع بالفرن للشواء او باستخدام مقلاة مع التقليب المستمر (تغطى المقلاة او صينية الخبز بورق القصدير لمنع الالتصاق)
2. عند نضوج الباذنجان نقوم بتقشيره وفرمه ناعماً بعد ازالة البذور.
3. في وعاء عميق، تخلط الطحينية والليمون والثوم المهروس واللبن مع التحريك.
4. يضاف الباذنجان المشوي والمقطع ويخلط جيداً
5. يزين بقليل من الرمان والبقدونس المفروم ويقدم

المعلومات الغذائية

الوصفة تكفي 7 أشخاص

القيمة الغذائية للوجبة الواحدة (69.1غم)

الحصة الواحدة تعتبر بديلا عن

حصة و نصف خضار

جربتي من قبل عمل لب الكوسا ؟ إذا لسه جربي وصفتنا وخبرينا على صفحتنا