مفتول الدجاج

مفتول الدجاج

يعتبر مفتول الدجاج أحد الأطباق العربية التقليديّة الصحيّة، ومن خلال اتباع هذه الطريقة فإنه يمكن تحضيره بطريقة صحية معتدلة السعرات الحرارية، وغنية بالفوائد الناتجة عن الحمص والدجاج الغني بالبروتين.

نصائح للحصول على وصفة صحيّة

لطهي مفتول الدجاج بطريقة صحيّة، فإنه يجب اتباع النصائح التالية:

• استعمال زيت الزيتون في الطهي؛ حيث إنه يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة مقارنةً بأنواع الزيوت الأخرى.
• استعمال البهارات كبديل للملح، وذلك للحصول على نكهة لذيذة، والتقليل من الملح الذي يؤدي إلى ارتفاع الضغط واحتباس السوائل.

إعداد مفتول الدجاج

المكوّنات 

• دجاجة كاملة مقطّعة ومنزوعة الدهون، وهي تعادل 890 غرام.
• 400 غرام من المفتول، أي ما يعادل 2 كوب.
• كوبين حمص مسلوق
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2.5 ملعقة صغيرة كراوية
• رشة من القرفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة بهار الدجاج
• ملعقة صغيرة عصفر
• 4 أكواب مرق الدجاج
• 2.5 ملعقة صغيرة كمون
• 3 اوراق من الغار
• 3 حبات من الهيل

ملاحظات لتحضير مفتول الدجاج

• تجنب نقع المفتول قبل استعماله؛ حيث إن ذلك يؤدي إلى التصاق الحبيبات معاً.
• استعمال مرق الدجاج المنزلي الناتج عن سلق الدجاج، وتجنب استعمال المكعبات الجاهزة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون والمفتول في وعاء كبير، وتقليبهما جيّدا، مع الانتباه إلى تجنب تحمير المفتول.
• إضافة الكراوية والقرفة والملح والتقليب، ثم إضافة 3 أكواب من الماء المغلي.
• تنظيف الدجاج وإزالة الجلد لسلقه، وبعد غليان ماء السلق يتم إضافة 3 أوراق من الغار وبصلة و3 حبات من الفلفل الحب، و3 حبات من الهيل إلى الماء، وتركه على نار هادئة مدة 45 دقيقة.
• تقطيع البصل إلى شرائح، وتقليبه على النار مع زيت الزيتون، وإضافة الدجاج إليه وتقليبهما معاً.
• إضافة بهار الدجاج مع التقليب، ثم إضافة الحمص المسلوق، والكمون والملح والعصفر والقرفة والتحريك.
• إضافة 4 أكواب من ماء سلق الدجاج، وتركها على النار مدة 30 دقيقة، وتغطيتها.
• تقديم المفتول بالدجاج ساخناً.

المعلومات الغذائية

تكفي هذه الوصفة لـ 10 أشخاص؛ حيث تبلغ القيمة الغذائية لكل حصة 289 غرام، وتعتبر الحصة الواحدة منها بديلاً عن حصة ونصف من النشويّات، وحصتين ونصف من البروتين، وحصة من الدهون.

جربتي وصفتنا عن المقلوبة؟ جربيها واتركي تعليق عن الوصفة مقلوبة