زهرة بالطحينية

وصفة لذيذة، خفيفة، وصحية—بدون أي قلي!
تتميز بطعم الزهرة المشوية، وصلصة اللبن والطحينية الغنية، مع لمسة البصل واللحمة المتبّلة. وصفة مثالية للغداء وتقدَّم مع الأرز الأبيض.

⏱ الوقت

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 25–30 دقيقة
• المجموع: 40–45 دقيقة

👩‍🍳 الكمية: 13 حصص

المكونات

• 500 غم لحم عجل مفروم خشن
• 500 غم زهرة
• 700 غم لبن بلدي
• 700 غم لبن بقري
• 3 ملاعق كبيرة طحينية
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• البهارات: بهار لحمة – قرفة – جوزة الطيب – بهارات سبعة – ملح – فلفل أسود
• ٣ سن ثوم
• كزبرة مفرومة ناعم
• نعنع طازج مفروم

طريقة التحضير

• تحضير الزهرة
• تُسلق الزهرة في ماء مغلي لمدة 3–5 دقائق فقط (سلق خفيف).
• تُصفّى جيدًا من الماء.
• تُتبل بملعقة زيت زيتون ورشة ملح.
• تُشوى في القلاية الهوائية على حرارة 200° لمدة 10–12 دقيقة حتى تحمر.
• تحضير اللحمة
• في مقلاة، يسخّن زيت الزيتون.
• يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
• تُضاف اللحمة وتُقلب حتى تنضج.
• تُضاف البهارات (بهار لحمة، قرفة، جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود، بهارات سبعة).
• تُترك على نار هادئة 3 دقائق لتمتزج النكهات.
• تحضير صلصة اللبن والطحينية
• في الخلاط، يُخلط اللبن البلدي مع اللبن البقري والنشا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• في طنجرة أخرى، يُسخّن زيت الزيتون ويُضاف الثوم والكزبرة والنعنع لدقيقة واحدة فقط.
• يُضاف خليط اللبن إلى الطنجرة ويُحرّك باستمرار حتى يبدأ بالغليان.
• تُضاف 3 ملاعق كبيرة طحينية مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك الصلصة.
• التجميع
• تُضاف الزهرة المشوية إلى خليط اللبن والطحينية وتُحرّك بلطف.
• تُضاف اللحمة المفرومة فوقها وتُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• التقديم
• تُقدّم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي المحمّص.
  ويمكن تزيين الطبق برشة كزبرة أو صنوبر محمّص.

الحقائق التغذوية

حصة الشخص الواحد (200 غم) وهي بديل عن:

• حصة من الحليب
• حصة من الخضار
• حصة من البروتين
• حصتين من الدهون