لازانيا مع اللحمة والخضار

تعد اللازانيا من المأكولات الإيطالية الشهيرة، ويمكن إضافة العديد من المواد إليها كما يفضلها الشخص، ويعتبر الطبق بمثابة خليط ما بين عجينة اللازانيا مع اللحم البقري، ويُضاف إليها صلصة البندورة مع الخضار، كما توضع بالفرن مع جبن على الوجه.

ويمكن تناول هذه الوجبة في برامج دايت لإنقاص الوزن، مع الحصول على قدر أقل من السعرات الحرارية، وزيادة نسبة الفيتامينات والمعادن، وذلك من خلال إضافة الخضروات، مثل الجزر والفلفل والملوّن، وتقليل الزبدة في تحضير الباشاميل.

ويعتبر الطبق الموضّح بهذه الوصفة غنيّاً بالحديد وفيتامين ج وفيتامين أ ومعدن الكالسيوم وفيتامين د.

تحضير اللازانيا مع اللحمة والخضار

المكوّنات

• 300 غرام من اللازانيا.
• حبة واحدة من الفلفل الحلو الأصفر
• حبة واحدة من الفلفل الحلو الأحمر
• 100 غم جزر
• حبة بصل متوسطة الحجم
• 500 غرام من لحم العجل المفروم بدون دهن.
• 3 ملاعق كبيرة من رب البندورة
• 150 غرام من جبنة الموزاريلا. 
• 895 غرام من الحليب خالي الدسم – 3 أكواب و ¾ الكوب.
• 1/2 كوب طحين
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة ونصف زيت زيتون
• رشة ملح
• رشة من الفلفل الأسود
• ملعقة ونصف من بهار الدجاج
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف
• 474 غرام من الماء.

ملاحظات تساعد في التحضير

• يبلغ وزن الفلفل الأصفر قبل التقطيع 245 غرام.
• يبلغ وزن الفلفل الأحمر قبل التقطيع 165 غرام.
• يبلغ وزن البصل قبل التقطيع 165 غرام.
• يبلغ وزن الجزر قبل التقطيع 125 غرام.
• يجب التأكد من نوعية وجودة رب البندورة المستخدمة، وذلك بالانتباه الى كثافتها وكمية البندورة بها، للحصول على اللون والنكهة المطلوبة.

نصائح للحصول على وجبة صحية

• استعمال جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
• استعمال الحليب خالي الدسم.
• استعمال اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• يمكن استعمال أنواع اللازانيا التي لا تحتاج للسلق وتستخدم مباشرة، وذلك لتسهيل الطهي.

طريقة التحضير 

• يغسل كل من الفلفل الأصفر والأحمر والجزر والبصل، ويقطّع إلى مكعبات رفيعة جداً.
• في إناء الطهي، توضع ملعقة صغيرة من الزيت، ويتم الانتظار قليلاً إلى أن يسخن الزيت، ثم تضاف كمية البصل المفروم، ويتم تقليبها إلى أن تذبل.
• يتم إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.
• يُضاف الملح والفلفل والبهار على اللحمة والبصل، مع الاستمرار في التقليب.
• يُضاف رب البندورة، مع كوب ونصف من الماء، مع الاستمرار في التقليب.
• يترك خليط اللحم على النار مدة 5 – 7 دقائق.
• في إناء آخر، يتم وضع نصف ملعقة من الزيت، ويضاف الفلفل الأصفر والأحمر والجزر، والاستمرار في التقليب إلى أن تذبل الخضروات، ثم يُضاف النعناع الجاف.
• بعد أن ينضج الخضار، يوضع على خليط اللحمة، مع الاستمرار في التقليب، ثم تترك مدة 5 دقائق على نار هادئة.

تحضير صلصة البشاميل

• في إناء طهي متوسط توضع الزبدة مع الحليب والدقيق، ويتم تحريكها جيّداً إلى تتجانس وهي باردة، ثم توضع على النار مع الاستمرار في التحريك إلى أن تتجانس صلصة البشاميل وتتكاثف.
• في صينية خاصة للفرن، توضع طبقة رقيقة من البشاميل على قاعدة الصينية، ثم يتم تغطيتها بطبقة من اللازانيا.
• تضاف صلصة اللحمة والخضار مع رش مقدار من الجبنة، ثم إضافة مقدار من صلصة البشاميل.
• يتم تكرار الطبقات مع مراعاة أن تكون الطبقة العلوية مكونة من اللازانيا والبشاميل والجبنة؛ حيث يجب أن تغطي السطح.
• توضع صينية اللازانيا في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية مدة 45 دقيقة أو إلى أن تنضج، ويكتسب سطحها لوناً ذهبيّاً، وتقدّم ساخنة.

المعلومات الغذائية

تكفي هذه الوصفة لـ 10 أشخاص، وتزن الوجبة الواحدة 300 غرام، وهي بديل عن 2 حصة من النشويات، وحصة من الحليب, و 2 حصة من البروتين، و حصة من الدهون، .